Những gì trong một cái tên?
Những gì trong một cái tên? Đã bao nhiêu lần bạn nhìn vào một thực đơn nhà hàng và bị nhầm lẫn bởi tên của thực phẩm? Nhiều món ăn nổi tiếng và cổ điển đã được đặt tên theo người; những người khác sau các khu vực trên thế giới và vẫn chỉ sử dụng tên không phải tiếng Anh làm người mô tả. Hãy giải mã những cái tên này và tìm một số công thức nấu ăn tuyệt vời phù hợp.
Bất cứ khi nào bạn nhìn thấy những từ này trên một thực đơn hoặc một phần của một công thức, theo truyền thống, chúng có nghĩa là một số nguyên liệu được sử dụng để chuẩn bị thức ăn.
Một khi bạn tìm hiểu làm thế nào để làm cho Gà Cacciatore , ví dụ, sau đó bạn có thể chuyển những thành phần này cho các loại thịt khác và bạn sẽ mở rộng tiết mục của bạn mà không cần nỗ lực. Pork Cacciatore, Thổ Nhĩ Kỳ Cacciatore, Red Snapper Cacciatore, và Ham Cacciatore là tất cả khả năng.
Hãy tận hưởng thông tin này và các công thức nấu ăn này.
A la King : Thông thường một số loại thịt nấu chín, được phục vụ trên bánh nướng xốp hoặc bánh mì nướng kiểu Anh, được phủ một loại sốt bechamel hoặc mornay.
A l'Orange : Thịt ăn kèm với nước sốt có vị cam. Duck A l'Orange là công thức phổ biến nhất.
Adobo : Đây là tên của món ăn quốc gia của Phillipine. Nó bao gồm thịt nấu với tỏi, giấm, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Nước sốt cay
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Món ăn phong phú này được tạo ra vào những năm 1920 bởi nhà hàng Alfredo di Lello. Nó là một loại kem hoặc nước sốt màu trắng được làm bằng pho mát và bơ.
Amandine : Được làm bằng hạnh nhân, hoặc được phủ hạnh nhân hoặc đứng đầu với các loại hạt. Còn được gọi là hạnh nhân , nhưng đó là một lỗi chính tả của thuật ngữ tiếng Pháp.
Au Gratin : Đứng đầu với pho mát và / hoặc bánh mì vụn, sau đó đun nóng dưới gà thịt hoặc nướng để tan chảy và tạo thành một lớp vỏ.
Ngoài ra tên của món ăn Pháp được làm bằng rau hoặc thịt được xếp vào một món hầm và nướng cho đến khi giòn.
Bruschetta : Bruschetta là một công thức của chính nó, làm bằng bánh mì nướng được cọ xát với tỏi và đứng đầu với cà chua. Tôi thích sử dụng kỹ thuật này trên thịt. Cá bruschetta sẽ được hương vị với tỏi, đứng đầu với cà chua, húng quế và vụn bánh mì giòn.
Buffalo : Một sự kết hợp của các loại thực phẩm và hương vị nhân cách trong món khai vị cánh gà Buffalo. Phô mai xanh, nước sốt kem, nước sốt nóng và cần tây có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn.
Cacciatore : Từ tiếng Ý cho 'thợ săn', điều này đề cập đến thực phẩm được chế biến với nước sốt cà chua và rau quả phong phú bao gồm các loại thảo mộc, hành tây, rượu vang và nấm.
- Crockpot Chicken Cacciatore
- Đùi gà Cacciatore
Cajun : Việc nấu ăn của Acadians, những người sống trong vịnh Louisiana và Bờ Vịnh. Thức ăn cay và cay, và thường được nấu trong một cái nồi.
Carbonara : Nước sốt mì ống làm từ thịt xông khói, trứng, đôi khi kem nặng và phô mai Parmigiano-Reggiano.
Casino : Được đặt tên theo nguồn gốc của nó: Nhà hàng Casino ở thành phố New York.
Đứng đầu cho các loại thịt, thường là động vật có vỏ, làm từ thịt xông khói và ba lá ớt xanh, hành tây và cần tây. Đôi khi ngao hoặc hàu chỉ đơn giản là đứng đầu với một bơ dày dạn và hỗn hợp bánh mì vụn bánh mì.
- song bạc Clams
Coq au Vin : Nghĩa đen là 'gà trong rượu' và là một bữa ăn gia vị mà thịt gà, toàn bộ hoặc đùi, được nấu với rau và rượu vang.
Cordon Bleu : Nghĩa đen là 'dải ruy băng màu xanh' và là tên được đặt cho những đầu bếp nổi tiếng. Trong nấu ăn, đó là một nhồi cho thịt làm bằng pho mát và giăm bông; theo kiểu cổ điển, phô mai Gruyere và prosciutto.
Creole : Thường nấu theo kiểu New Orleans với các điểm nhấn của Pháp, sử dụng cà chua, ớt xanh và hành tây. Creole gia vị bao gồm nhiều loại khác nhau của ớt. Creoles là người trồng giàu ở miền Nam, và ẩm thực của họ phản ánh di sản Pháp của họ.
De Jonghe : Được đặt tên theo một cặp vợ chồng sở hữu một nhà hàng ở Chicago vào đầu những năm 1900. Thịt, thường là tôm hoặc các loại động vật có vỏ khác, được phủ lớp bơ, bánh mì vụn và tỏi, sau đó nướng.
Diablo : Thực phẩm nấu chín trong nước sốt nâu phong phú được làm từ tỏi, hành tây, giấm và rau thơm; cũng được gọi là deviled .
- Diablo Steak Sauce
Divan : Thường là thịt được nấu trong nước sốt bechamel hoặc mornay và ăn kèm với bông cải xanh.
- Chicken Divan Casserole
- Chicken Divan Pot Pie
Florentine : Theo phong cách Florence, những món ăn này có rau bina và có lẽ là nước sốt trắng.
- Gà Florentine
- Cá hồi hun khói
Frangipane : Một chiếc bánh ngọt hoặc bánh tart làm bằng hạnh nhân xay. Cũng đề cập đến một nước sốt sữa trứng có vị với hạnh nhân hoặc các loại hạt khác. Còn được gọi là frangipani . Được đặt theo tên của Hầu tước Muzio Frangipani, một số người Ý vào thế kỷ 16.
Italiano : Theo phong cách Ý. Cụm từ này có định nghĩa rất rộng. Thức ăn được chế biến từ những nguyên liệu đặc trưng của Ý như cà chua, tỏi, phô mai Parmigiano-Reggiano và húng quế.
Kiev : Một món ăn được làm bằng một miếng thịt mỏng hoặc phi lê cuộn quanh bơ dày dạn, sau đó phủ lên bánh mì vụn và chiên cho đến khi vàng nâu.
- Gà Kiev
Louis : Đây là nước sốt làm từ mayonnaise, kem nặng, hành lá và ớt, sốt ớt và nước cốt chanh. Có thể đã được tạo ra bởi Louis Davenport của Davenport Hotel ở bang Washington. Thường được phục vụ với hải sản.
- Salmon Louis Salad
Marinara : một loại nước sốt tươi được làm từ cà chua, tỏi, hành tây và thảo mộc như húng quế và rau oregano.
- Nước sốt Crockpot Marinara
- Cá ngừ Marinara
Marco Polo : Món chính được làm bằng bông cải xanh.
Nicoise : Có nghĩa là 'chuẩn bị ở Nice'. Công thức nấu ăn thường bao gồm ô liu, cá cơm và cà chua.
Normandy : Có nghĩa là 'theo phong cách Normandy', một vùng của nước Pháp. Theo truyền thống, món ăn được làm bằng cá nêm với sốt Normandy, một sự kết hợp phong phú của bơ và kem.
Các thành phần khác bao gồm táo, calvados và kem.
- Normandy phong cách thịt lợn loin
- Công thức nấu ăn của Normandy
Paprikash : Một món ăn Hungary, thường được làm bằng thịt gà và hành tây nấu trong kho và kem, ướp với ớt bột. Còn được gọi là paprika .
- Gà Paprika Pot Pie
- Paprikash Potatoes
Parmigiana : Được chế biến với pho mát Parmigiano-Reggiano, pho mát Ý chỉ được chế biến tại Parma, Ý. Các loại phô mai Parmesan khác có thể được sử dụng. Món ăn thường được phủ pho mát và bánh mì vụn, sau đó chiên cho đến khi sắc nét.
- Gà Parmesan
- cà tím bỏ lò kiểu Ý cà tím
Pavlova : Một món tráng miệng làm từ bánh trứng nướng nướng cho đến khi sắc nét, đầy kem và trái cây. Đặt tên cho Anna Pavlova, một nữ diễn viên ballet người Nga, có lẽ là sau khi cô mặc bộ lông mềm mại.
Piccata : Sò điệp thịt (miếng mỏng) nhúng trong trứng và bột mì, đôi khi bánh mì vụn, xào cho đến khi mềm và hương vị với nước cốt chanh.
- Veal Piccata
Primavera : cụm từ Ý có nghĩa là 'phong cách mùa xuân'; thường là món ăn được chế biến từ rau tươi, theo mùa.
- Pasta Primavera
Provencal : Theo phong cách Provence, một vùng miền nam nước Pháp. Công thức nấu ăn thường bao gồm tỏi, cà chua, cá cơm và dầu ô liu .
- Bánh mì Crockpot Thổ Nhĩ Kỳ Provencal
- Cà chua Provencal với cá cơm
Remoulade : Một loại nước sốt được phục vụ với các món ăn lạnh, như gà và cá nấu chín và ướp lạnh, bao gồm mayonnaise, dưa chua, bạch hoa, rau thơm và cá cơm.
Rockefeller : Nổi tiếng là Hàu Rockefeller, một món ăn được phát minh cho một Rockefeller thực tế tại Antoine's Restaurant ở New Orleans. Công thức được làm bằng bơ, rau bina, và gia vị trải trên hàu trên vỏ nửa, sau đó nướng.
- hàu Rockefeller
Santa Fe : Được chế biến từ các nguyên liệu của Texas và Mexico, bao gồm ớt, cà chua, salsa và phô mai.
- Santa Fe Chicken Casserole
- Santa Fe Steak
Satay : Một món ăn châu Á gồm những miếng thịt mỏng được luộc lên bánh kabob và nấu trên vỉ nướng, thường được làm bằng tỏi, gừng và đôi khi là bơ đậu phộng. Còn được gọi là sate .
- Bí ngô Satay
- thịt bò sa tế
Schnitzel : Một từ tiếng Đức có nghĩa là 'cutlet'. Công thức nấu ăn được chuẩn bị theo cách này được tẩm bột và chiên giòn. Món 'Wiener Schnitzel' nổi tiếng được làm từ những miếng thịt bê mỏng.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : Một món ăn phong phú, được làm bằng thịt gà hoặc thịt bò, nấm và kem chua, với rất nhiều kem và bơ: được đặt tên theo Count Stroganov.
Tandoori : Theo truyền thống, tandoori là một phương pháp nấu ăn có nghĩa là nướng trong lò đất sét gọi là tandoor . Cũng xiên thịt. Các phiên bản Mỹ hóa của món ăn thường liên quan đến việc ướp thịt và rau quả trong sữa chua.
- Gà Tandoori
- Tandoori Rack of Lamb
Tetrazzini : Được đặt tên cho ca sĩ Luisa Tetrazzini, công thức này được làm từ nước sốt trắng và pho mát kết hợp với thịt gia cầm và mì ống, nướng trong một món hầm cho đến khi vàng.
- Thổ Nhĩ Kỳ Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : Một món ăn Nhật Bản bao gồm các loại thịt ướp với nước tương, đường, gừng, và sherry, sau đó nướng hoặc nướng.
Verde : Từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "xanh", còn được gọi là verte (tiếng Pháp). Ở các nước nói tiếng Tây Ban Nha, nước sốt làm từ ớt xanh và cà chua. Ở Pháp, thường có nước sốt màu xanh lá cây với rau bina và ăn kèm với các món cá lạnh.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Được đặt theo tên của Công tước Wellington, món ăn này thường bao gồm một miếng thịt bò phủ đầy gan ngỗng và được bọc trong bánh nướng. Có thể được làm bằng các loại thịt khác.