Bạn nên làm gì với chai nước tương hoặc nước sốt hoisin mà bạn vừa mang về từ cửa hàng? Nó luôn luôn là một tiến thoái lưỡng nan.
Có thể cất giữ nước sốt trong tủ hay không, hoặc có cần phải để lạnh không? Các dấu hiệu cho thấy rằng một nước sốt Trung Quốc đang bắt đầu trở nên xấu?
Dưới đây là hướng dẫn lưu trữ cho các loại nước sốt và gia vị chính của Trung Quốc :
Nước xốt phải được làm lạnh sau khi mở
- Sốt đậu đen
Nước sốt có thể được lưu trữ trong tủ sau khi mở
Dầu ớt nóng
- Giấm gạo
- Rượu gạo
- Khô Sherry (một loại thay thế phổ biến cho rượu gạo )
- Dầu mè (còn gọi là dầu hạt mè)
- Nước tương, ánh sáng
- Nước tương, Dark
- Nước mắm (Đông Nam Á)
Mẹo khi lưu trữ nước sốt và gia vị của Trung Quốc
Luôn giữ kín hộp chứa (điều này đặc biệt quan trọng đối với nước sốt cần được làm lạnh).
Cất nước sốt không làm lạnh ra khỏi nhiệt và ánh sáng trực tiếp.
Không có gì sai khi cất giữ nước sốt như nước tương trong tủ lạnh thay vì tủ. Trong thực tế, nước sốt có thể giữ hương vị của nó lâu hơn, nhưng không cần phải làm lạnh.
Điều gì về nước sốt đóng hộp? Nếu bạn mua sắm tại các thị trường châu Á, bạn có thể tìm thấy một số loại nước sốt, chẳng hạn như nước sốt ngọt và chua, được bán trong lon cũng như chai. Đối với nước sốt đóng hộp, lấy ra khỏi hộp và để trong hộp kín sau khi mở và làm lạnh.
Thời hạn sử dụng
Thời hạn sử dụng của các loại nước sốt Trung Quốc khác nhau tùy thuộc vào loại nước sốt và thậm chí cả thương hiệu cụ thể. Được bảo quản đúng cách, tất cả nước xốt phải có thời hạn sử dụng ít nhất ba tháng.
Những dấu hiệu cho thấy một nước sốt sẽ trở nên tồi tệ
Nói chung, sự thay đổi về hương vị và / hoặc màu sắc là dấu hiệu đầu tiên cho thấy nước sốt đang bắt đầu mất đi sự tươi mát của nó.
Sandra Gin của sản phẩm gia đình châu Á cung cấp những lời khuyên sau đây về nước sốt lạnh:
- Một khi nắp nước sốt được mở ra, bạn nên luôn luôn làm lạnh nước sốt thay vì để nước sốt ra trên bếp truy cập hàng đầu, nơi điều kiện ấm áp có thể dễ dàng hình thành vi khuẩn.
- Nếu nước sốt được làm lạnh, nước sốt hàu hoặc nước sốt hoisin có thể được giữ cho đến ba đến sáu tháng. Rõ ràng, càng sớm bạn có thể tiêu thụ nước sốt, nó càng tốt và vi khuẩn ít có khả năng sẽ tích tụ bên trong nước sốt.
- Một số dấu hiệu bạn có thể tìm kiếm nước sốt xấu đi bao gồm sự hình thành của vi khuẩn (màu trắng hoặc màu xanh lá cây mờ bóng), nước tách ra từ các đại lý dày ràng buộc nước sốt, và một mùi nước sốt xấu.
Lời khuyên về nước tương
Khi nói đến nước tương, Cục tiêu dùng tại Kikkoman có những điều sau đây để nói:
- Đối với nước sốt nếm tươi nhất, sử dụng nước tương trong vòng ba đến sáu tháng sau khi mở. Nước sốt vẫn an toàn để sử dụng ngoài thời gian này nhưng chất lượng có thể không được tốt nhất của nó. Sau khi mở ra, sự tươi mát và hương vị của nước sốt sẽ dần dần xấu đi.
- Do đó, Kikkoman khuyến nghị dùng nước tương lạnh sau khi mở nó. Làm lạnh giúp hương vị và đặc tính chất lượng vẫn ở đỉnh cao trong một thời gian dài hơn. Ngoài ra, hầu hết nước tương sẽ không bị hỏng nếu không được làm lạnh nhưng chất lượng của nó sẽ giảm nhanh hơn.
- Một chai nước tương tươi nên có hương vị thối và màu nâu đỏ. Khi mở và tiếp xúc với không khí, nước tương tự nhiên được pha sẽ làm tối và trở nên mạnh hơn trong hương vị và hương thơm theo thời gian. Đây là kết quả của quá trình oxy hóa. Mặc dù điều này không có hại trong bất kỳ cách nào, nó sẽ làm giảm chất lượng. Với một chai cũ hơn, nước sốt có thể xuất hiện màu sậm hơn và có hương vị mạnh hơn, nặng hơn.