Được phát minh bởi người Trung Quốc khoảng 3.000 năm trước, nước tương được làm từ đậu nành lên men, bột mì, nước và muối. Hai loại nước tương chính là ánh sáng và bóng tối.
Nước sốt đậu nành sánh quyện
Như tên gọi của nó, nước tương nhẹ có màu nhạt hơn và mặn hơn nước tương đen tối. Trong nấu ăn Trung Quốc, nó được sử dụng thường xuyên hơn so với đậu nành tối - luôn luôn sử dụng đậu nành nhẹ trong một công thức trừ khi tối được đặc biệt kêu gọi.
Nước tương đen
Lão hóa trong một thời gian dài, nước tương đậm màu đậm hơn và đen hơn. Nó cũng ít mặn hơn đậu nành nhẹ. Nó được sử dụng trong công thức nấu ăn để thêm màu sắc và hương vị.
Lưu trữ
Bảo quản nước tương ở nhiệt độ phòng.
Thương hiệu được đề xuất
Cầu Sông Châu Giang. Bạn cũng có thể sử dụng nước tương Kikkoman để thay thế cho nước tương nhẹ trong nấu ăn. Tuy nhiên, bạn có thể muốn điều chỉnh lượng muối được sử dụng trong công thức vì Kikkoman chứa ít muối hơn so với nước tương nhẹ.
Vài cái tên khác
Nước tương, Shoyu (Nhật Bản)