01 trên 06
Xuất phát
Leah Maroney Có rất nhiều cách để làm một chiếc bánh hamburger ngon. Chúng có thể được làm từ thịt bò xay, thịt heo, thịt cừu, xúc xích, gà tây, hoặc hơn nữa. Họ có thể được nhồi đầy tỏi , pho mát, gia vị, ớt, hoặc hầu như bất cứ điều gì đủ nhỏ để phù hợp với bên trong. Chúng có thể được trộn vào thịt, trứng, bánh mì vụn, kem và tất cả mọi thứ trừ bồn rửa nhà bếp. Bất kể những gì được đặt bên trong (và đơn giản hơn thường là tốt hơn), tất cả bắt đầu với việc làm cho patty hoàn hảo.
Những gì tôi có ở đây là một số thịt bò xay thô và một ít muối và hạt tiêu nhưng bạn có thể chọn bất kỳ công thức burger nào bạn muốn. Tôi cũng thích một hàm lượng chất béo cao trong thịt, một cái gì đó trong phạm vi 85/15. Thịt nạc cực kỳ sẽ không tạo ra hương vị mong muốn trong một chiếc bánh burger ngon. Tất nhiên, hàm lượng chất béo càng cao thì sự co rút càng nhiều của patties sẽ xuất hiện. Trước khi bắt đầu, bạn sẽ cần phải nhận thức được một vài điều:
- Giữ cho thịt nguội càng nhiều càng tốt
- Đừng làm quá nhiều thịt. Xử lý nó càng ít càng tốt
- Giữ bàn tay và khu vực làm việc sạch sẽ
- Rửa sạch mọi thứ ngay khi bạn hoàn thành
02/06
Chia Thịt
Leah Maroney Kích thước của các miếng thịt sẽ được xác định bởi kích thước của bánh mì mà bạn sẽ đặt chúng lên. Ngoài ra, hãy nhớ rằng hàm lượng chất béo của thịt càng cao thì càng có nhiều miếng thịt sẽ bị thu nhỏ khi chúng nấu. Nếu bạn đang sử dụng 85/15 nạc / chất béo hoặc cao hơn, làm cho các miếng thịt lớn hơn bánh, nếu không, cùng kích thước với bánh sẽ hoạt động tốt nhất.
Một điều cần lưu ý là tất cả các miếng chả có cùng kích thước để chúng nấu với cùng tốc độ. Nếu không, bạn sẽ kết thúc với bánh mì kẹp thịt quá chín nhỏ và bánh mì kẹp thịt chưa nấu chín lớn. Bằng cách lấy một quả bóng của thịt mặt đất và giữ nó trong tay của bạn, bạn sẽ có được một cảm giác về kích thước và có thể làm cho tất cả các bánh mì kẹp thịt có cùng kích thước.
03/06
Định hình bánh rán
Leah Maroney Vì vậy, bạn có một trái banh thịt trong tay. Nếu bạn chỉ cần nhấn thịt vào một patty nó sẽ crack và chia xung quanh các cạnh. Những gì bạn muốn làm là nhấn xuống ở giữa và ở hai bên, xoay bánh mì kẹp thịt trong tay cho đến khi nó đồng đều và đồng đều. Nó phải là một đĩa thịt rắn được nén chặt.
04/06
Depressing the Center
Leah Maroney Khi hamburger vỗ béo nấu ăn, chúng co lại. Khi chúng co lại các cạnh có xu hướng vỡ ra, gây ra các vết nứt sâu để hình thành trong patty. Để chống lại điều này, bạn muốn bánh burger mỏng hơn ở giữa hơn là xung quanh các cạnh. Hơi ấn xuống trung tâm của patty để đẩy thêm một chút thịt về phía các cạnh. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một thậm chí patty một khi nó được nấu chín.
05/06
Gia vị các bánh
Leah Maroney Bây giờ các miếng bánh được hình thành, đó là thời gian để mùa chúng theo cách bạn sẽ là một món bít tết ngon. Hãy nhớ rằng một burger tốt không phải là bất kỳ khác với bất kỳ miếng thịt khác bạn sẽ nướng. Vì thịt xay có chất béo trải đều bên trong thịt bạn không cần phải bôi dầu bề mặt như bạn có thể với một miếng thịt heo, nhưng một loại thảo mộc và gia vị thơm ngon sẽ cho bạn thêm hương vị. Cá nhân, tôi chỉ thích một ít muối và hạt tiêu, giống như cách tôi thích món bít-tết của mình.
06 trên 06
Bánh mì kẹp Hamburger xong
Leah Maroney Một khi các miếng thịt được hình thành và gia vị, chúng đã sẵn sàng cho lò nướng. Tôi biết những người thích chuẩn bị con chó trước thời hạn và giữ chúng trong tủ lạnh. Bạn thực sự không muốn hamburger bánh hamburger của bạn để dành quá nhiều thời gian tiếp xúc với không khí. Nếu bạn không nấu chúng đúng cách thì chúng cần phải được bọc chặt, nếu không, chúng sẽ bị nướng ngay lập tức. Đừng để thịt xay nằm xung quanh để phát triển vi khuẩn.
Để bọc bánh mì kẹp thịt, hãy xếp chúng lên bằng những miếng giấy sáp giữa mỗi chiếc bánh. Bọc chặt trong lá và tủ lạnh.