Ấn Độ palak matar (hoặc matar palak, nếu bạn thích) là một món chay rau củ chay và rau củ Ấn Độ có hương vị của rau bina và đậu Hà Lan trong nước sốt cà chua cay. Trong công thức này, húng quế (rau bina) và bột nhão (đậu Hà Lan) được gia vị với một sự pha trộn nặng của các loại gia vị Ấn Độ bao gồm hạt cumin, rau mùi, ớt, nghệ và một chút me. Bạn có thể để me ra, nếu bạn không có nguồn cho nó, mà không thay đổi tính xác thực của món ăn quá nhiều.
Bởi vì công thức nấu chín này sử dụng dầu thực vật thay vì ghee, nó là chay, thuần chay và không chứa gluten (chỉ cần đảm bảo gia vị của bạn không có gluten).
Để có một món ăn ngon hơn, hãy thêm một ít ớt xanh thái lát cùng với hạt cumin trong bước đầu tiên, hoặc cho món ăn không thuần chay, bạn có thể chiên một chút phô mai Ấn Độ (hoặc một người thay thế đậu phụ thuần chay ) để làm một cửa sổ lớn.
Cuộn xuống để ăn chay và thuần chay món ăn Ấn Độ để thử ở nhà.
Những gì bạn cần
- 3 muỗng cà phê dầu thực vật
- 1/4 thìa cà phê hạt thì là
- 1/2 tách cà chua nghiền
- 4 chén rau bina tươi hoặc 1 hộp rau bina đông lạnh, rã đông
- 2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1/4 muỗng cà phê bột ớt
- 1/4 thìa cà phê. Garam Masala
- Pinch bột nghệ
- Muối, nếm thử
- 1 muỗng cà phê bột me
- 1 chén đậu xanh, hoặc đóng hộp hoặc đông lạnh và rã đông
Làm thế nào để làm cho nó
Ở nhiệt độ cao vừa phải, cho dầu vào chảo và cho hạt cumin vào. Cho phép hạt cumin "bật", sẽ mất khoảng một hoặc hai phút.
Sau khi hạt cumin đã xuất hiện, giảm nhiệt đến trung bình, sau đó thêm cà chua nghiền, khuấy đều để kết hợp tốt. Tiếp theo, thêm rau bina và nhiệt cho đến khi rau bina cũng héo, khoảng mười đến mười lăm phút.
Khi rau bina đã héo, thêm gia vị còn lại - bột rau mùi, bột ớt, garam masala, bột nghệ, muối, và bột me, khuấy đều để kết hợp.
Một khi các loại gia vị được kết hợp tốt, thêm đậu xanh và nấu trong 5 phút hoặc chỉ cho đến khi nóng qua, khuấy khi cần thiết.
Phục vụ rau bina Ấn Độ và đậu Hà Lan nóng với cơm trắng và naan.
Giống như làm món ăn Ấn Độ tự chế như món ăn này? Dưới đây là một vài công thức nấu ăn chay và thuần chay của Ấn Độ để thử:
- Công thức nấu ăn chay đậu lăng
- Nướng samosas chay với đậu Hà Lan và khoai tây
- Cơm dừa chay
- Homemade vegan naan (bánh mì flatbread Ấn Độ)
- Rau gia vị hỗn hợp Ấn Độ (subji)
- Fried paneer pakoras
- Đậu phụ nướng tandoori
- Aloo matar (khoai tây gia vị Ấn Độ và đậu Hà Lan
- Thậm chí nhiều công thức nấu ăn chay của Ấn Độ
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 100 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 166 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 6 g |