10 lời khuyên cho bánh mì kẹp thịt hoàn hảo

Chú ý đến một vài chi tiết sẽ biến đổi bánh mì kẹp thịt của bạn từ đủ tốt đến ngoạn mục. Ngay cả khi bạn quyết định không sử dụng tất cả mười mẹo này, bất kỳ mẹo nào trong số đó cũng sẽ giúp bạn đạt được hiệu suất bánh burger, vì vậy hãy sử dụng bao nhiêu tùy thích.

Tìm kiếm công thức nấu ăn burger tuyệt vời? Dưới đây là một số công thức nấu ăn burger yêu thích của tôi .

• 01 trên 10

  Bắt đầu với Thịt Phải

  Đối với bánh mì kẹp thịt ngon ngọt, hãy dùng mâm mài xay với hàm lượng chất béo ít nhất 18%. Thịt nạc và thịt nạc làm cho bánh mì kẹp thịt cứng, khô. (Lời khuyên này cũng đúng với bánh mì kẹp thịt gà tây hay bánh mì kẹp thịt cừu - hãy tìm những loại đá xay với khoảng 18% chất béo.)

  Thịt mới xay càng mềm, càng mềm và hương vị của bánh burger: Nếu cửa hàng của bạn có thịt nướng tại chỗ, hãy yêu cầu họ xay thịt tươi cho bạn.

  Đối với xay tươi tuyệt đối, tất nhiên, bạn cần phải xay của riêng bạn. Bạn có thể làm điều này với một máy xay gia đình hoặc trong một bộ xử lý thực phẩm. Cắt thịt thành từng miếng, cho vào tủ đông trong 15 phút và xay hoặc xay cho đến khi xay. Đối với xay tốt nhất, đặt nó thông qua một đĩa mài thô hai lần (nghiêm túc, điều này dẫn đến xay tốt nhất có thể!).

• 02 trên 10

  Đừng làm quá nhiều thịt

  Bạn càng xử lý thịt, bánh burger càng cứng. Trong một tô lớn, kéo thịt ra thành từng miếng nhỏ, thêm muối hoặc các gia vị khác, và quăng nhẹ nhàng bằng các ngón tay trải ra cho đến khi hỗn hợp lỏng lẻo.

• 03 trên 10

  Sử dụng tay ướt để tạo thành bánh burger

  Một chút ẩm ướt lúc bắt đầu sẽ giữ cho bàn tay của bạn khỏi bị dính. Nó cũng cho phép thịt đến với nhau nhanh hơn và ngăn ngừa quá mức xử lý.

• 04 trên 10

  Làm bánh burger với một dimple trong trung tâm

  Chia thịt thành các phần bằng nhau và tạo thành miếng thịt dày khoảng 3/4 inch ở các cạnh và dày 1/2-inch ở giữa. Kể từ khi bánh mì kẹp thịt thu nhỏ và kéo trong khi họ nấu ăn, dimple này thậm chí sẽ ra như bánh mì kẹp thịt nấu ăn , dẫn đến một burger thậm chí patty hình ở cuối.

• 05 trên 10

  Giữ bánh mì kẹp thịt lạnh cho đến khi họ nhấn nướng

  Không giống như các loại thịt khác mà sẽ nấu ăn tốt hơn nếu đưa đến nhiệt độ phòng trước khi đánh nướng, bạn muốn những miếng thịt lạnh để họ ở lại với nhau và ở lại như juicy càng tốt. Đặt miếng bánh lên khay hoặc đĩa, đậy nắp trong tủ lạnh trong khi lò nướng nóng lên. Điều này giúp nhiều chất béo mang hương vị ở lại trong thịt.

• 06 trên 10

  Bắt đầu với một Grate nấu ăn sạch

  Các mảnh vỡ của mảnh vỡ khuyến khích gắn bó, cũng như một bề mặt không dầu và nhiệt độ quá thấp. Bạn muốn bánh mì kẹp thịt của bạn để sizzle ngay lập tức, công ty lên một cách nhanh chóng, và phát hành từ nướng.

• 07 trên 10

  Sử dụng Hot Grill

  Giữ nướng ở nhiệt độ cao ổn định (bạn có thể giữ bàn tay của bạn 1 đến 2 inch trên mức nướng trong 2 đến 3 giây). Nếu sử dụng than củi , bạn muốn than được phủ tro để tạo ra nhiệt ngay cả. Với bếp nướng, giữ nắp trong khi nấu; với một bàn nướng than, để nắp đậy.

• 08 trên 10

  Lật bánh mì kẹp thịt một lần và chỉ một lần

  Xoay liên tục sẽ làm cứng và khô thịt, và nếu bạn lật quá sớm, bánh mì kẹp thịt sẽ dính. Nấu 2 phút mỗi bên cho hiếm, 3 phút cho loại quý hiếm, 4 cho vừa và 5 để làm tốt.

• 09 trên 10

  Đừng nhấn bánh mì kẹp thịt khi nấu ăn

  Đây là một sai lầm quá phổ biến trong việc nướng bánh mì kẹp thịt. Nó cũng là một điều đau lòng khi chứng kiến. Khi đầu bếp lấy một thìa và ấn xuống mỗi bánh mì kẹp thịt, nước ép sẽ đổ ra ngọn lửa, lấy tất cả độ ẩm và hương vị của nó. Không có hình ảnh, vì vậy bạn không nhận được bất kỳ ý tưởng nào! Dừng sự điên rồ! Hãy để bánh mì kẹp thịt của bạn giữ nước ép tự nhiên của họ và chỉ để cho họ nấu ăn trong hòa bình!

  (Một ngoại lệ: nếu bạn đang cố tình làm bánh mì kẹp thịt "smash", nơi bạn đặt patty trên vỉ nướng rất nóng, và đập vỡ nó phẳng hơn trong một ngã swoop. Điều này không hoạt động tốt trên một grill, vì lý do rõ ràng.)

• 10 trên 10

  Hãy để Burgers nghỉ ngơi

  Nghỉ ngơi cho phép bánh mì kẹp thịt, giống như tất cả thịt, để hoàn thành nấu ăn và cho phép nước trái cây của họ, mà đã thu thập trên bề mặt trong quá trình nướng, để phân phối lại trong suốt patty cho juiciness tối đa. Vì bánh mì kẹp thịt nói chung là hơi nhỏ (so với thịt nướng khổng lồ), chỉ cần 10 phút sẽ làm điều đó.