Đây là món ăn miền Bắc Trung Quốc nổi tiếng, được phục vụ với bánh kếp và nước sốt hoisin. Để tìm hiểu thêm, hãy xem tính năng của tôi " Nhiều Ado về Mu Shu ."
Những gì bạn cần
- 1/2 thăn lợn thăn
- Gia vị:
- 2 muỗng cà phê
- nước tương đen
- 2 muỗng cà phê rượu gạo Shao-Hsing (hoặc rượu sherry khô)
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 thìa cà phê bột bắp
- Nước xốt:
- 3 muỗng canh nước
- 3 muỗng canh nước dùng gà (ít natri)
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng cà phê rượu Shao-Hsing (hoặc rượu sherry khô)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- Khác:
- 4 nấm đen khô
- 4 muỗng canh tai mây khô (hoặc tai gỗ)
- 2 muỗng canh nụ hoa sen khô
- 1/2 chén măng đóng hộp
- 2 hành lá
- 2 lát gừng
- 2 quả trứng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 6 muỗng canh dầu để xào, hoặc khi cần
- 1 muỗng cà phê dầu mè
Làm thế nào để làm cho nó
1. Cắt thịt lợn thành dải mỏng. Thêm các thành phần xốt, thêm bột bắp cuối cùng. Ướp thịt heo trong 30 phút.
2. Trộn các thành phần nước sốt, lắc trong bột bắp cuối cùng. Để qua một bên.
3. Đặt nấm khô, tai mây hoặc tai gỗ, và nụ hoa lily vào bát riêng và ngâm trong khoảng 30 phút. Bóp ra nước dư thừa. Loại bỏ các thân cây từ nấm đen và những lời khuyên cứng từ nụ hoa huệ.
Cắt thành dải mỏng.
4. Rửa sạch măng dưới vòi nước ấm để loại bỏ bất kỳ mùi vị nào. Xả và cắt thành dải mỏng. Làm sạch hành lá và cắt thành ba phần. Cắt gừng thành dải mỏng.
5. Đánh nhẹ trứng bằng muối.
6. Đun nóng chảo trên lửa từ trung bình đến cao. Thêm 2 muỗng canh dầu, xoay dọc hai bên. Khi dầu nóng, thêm trứng bị đánh đập và tranh giành cho đến khi chúng khá chắc chắn. Lấy trứng ra khỏi chảo. Làm sạch chảo.
7. Thêm 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, thêm gừng và xào cho đến khi thơm (khoảng 30 giây). Xào cho đến khi thịt lợn thay đổi màu sắc và gần như được nấu chín. Loại bỏ khỏi chảo.
8. Thêm 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, thêm tai gỗ, chồi lily và nấm. Xào trong khoảng 1 phút. Đẩy lên hai bên. Cho nước sốt một cách nhanh chóng khuấy lại và thêm vào giữa chảo, khuấy một cách nhanh chóng để dày lên. Thêm thịt lợn và trứng khác vào chảo. Khuấy hành lá. Phôi hợp mọi thư lại vơi nhau. Hương vị và thêm gia vị nếu muốn. Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong dầu mè.
Để phục vụ: phục vụ với crepes quýt và nước sốt hoisin. Đặt bánh kếp lên đĩa và cọ với nước sốt hoisin . Thêm hỗn hợp thịt và cuộn lên bánh. * Nếu muốn, thay vì xào hành lá, bạn có thể thêm nó vào hỗn hợp thịt tại thời điểm này.
Biến thể:
Xào thịt heo thay vì xào.
Phục vụ thịt lợn mu shu trên cơm.
Thêm thịt heo Trung Quốc
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 187 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Natri | 339 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 15 g |