Cà chua, húng quế và súp tỏi tây là một công thức cổ điển của Ý. Món súp kem thơm ngon này đặc biệt thỏa mãn vào cuối mùa hè, vào mùa thu sớm khi cà chua mận đang ở đỉnh cao. Để có một cảm giác dễ chịu hơn, hãy chia từng miếng bánh mì chua cũ thành súp khi ăn cho những gì người Ý gọi là “Pappa al Pomodoro”.
Những gì bạn cần
- 2 kg cà chua (mận, hoặc 2 lon 16 ounce cà chua mận với húng quế)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 hành tây (ngọt, xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1 củ cà rốt lớn (xắt nhỏ)
- 1 củ khoai tây (bóc vỏ và cắt nhỏ thành 1 miếng)
- 1 nước dùng quart (rau hoặc nước)
- 1 leek lớn (cắt một nửa theo chiều dọc và cắt nhỏ trong ¼ "lát)
- 2 chén húng quế (tươi)
- Muối biển và hạt tiêu mới xay
- Tùy chọn: thêm dầu ô liu nguyên chất để phục vụ
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu sử dụng cà chua tươi, gọt vỏ bằng cách cắt nhỏ "x" trên đầu, và rơi vào nước sôi trong 1-2 phút, cho đến khi da lỏng lẻo. Đè bẹp cà chua trong một cái bát để không có nước ép nào bị mất.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong nồi súp trên lửa vừa. Thêm hành tây, tỏi, cà rốt và khoai tây và nấu trong 5 phút.
- Thêm cà chua, nước dùng và một chút muối biển lành mạnh. Đun sôi; giảm nhiệt và đun sôi, đậy nắp trong 25 phút, cho đến khi rau rất mềm.
- Trong khi súp đang nấu, rửa kỹ tỏi tây xắt nhỏ. Đun nóng muỗng canh dầu còn lại trong chảo. Xào tỏi tây trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi tỏi tây cứng nhưng mềm. Để qua một bên.
- Sau 25 phút, thêm lá húng quế vào súp và loại bỏ từ nhiệt. Súp puree với một cây đũa phép dọc cho đến khi kem.
- Thêm tỏi tây và mùa để nếm thử. Nấu thêm 5 phút trước khi ăn. Nếu muốn, hãy rưới thêm dầu olive nguyên chất khi dùng.
Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
Calo | 238 |
Tổng số chất béo | 6 g |
Chất béo bão hòa | 1 g |
Chất béo không bão hòa | 4 g |
Cholesterol | 0 mg |
Natri | 422 mg |
Carbohydrates | 42 g |
Chất xơ | 14 g |
Chất đạm | 11 g |