Món ăn chay này được phục vụ theo kiểu truyền thống vào ngày đầu năm mới. Đối với hương vị thêm, các cổ phiếu chay có thể được sử dụng thay vì chất lỏng ngâm nấm.
Những gì bạn cần
- 4 Nấm Shiitake (khô hoặc khô nấm đen Trung Quốc)
- 1/2 chén nụ hoa sen (khô)
- 4 que đậu phụ (sấy khô)
- 8 ounces măng tre
- 6 tươi
- hạt dẻ nước
- 2 củ cà rốt lớn
- 1 chén bắp cải Napa (xé nhỏ)
- 4 ounces đậu tuyết
- 1/4 chén hạt gingko (đóng hộp)
- 1 inch gừng (nghiền)
- Cho nước sốt:
- 4 muỗng canh dành riêng chất lỏng ngâm nấm (hoặc thực vật)
- 1 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc (hoặc rượu sherry khô)
- 1 muỗng canh
- nước tương đen
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- Tùy chọn: muối, giọng hoặc bột ngọt để nếm
- 2 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu đậu phộng, để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong bát riêng, ngâm nấm, chồi lily khô, và que đậu phụ khô trong nước nóng trong 20 đến 30 phút để làm mềm. Bóp ra bất kỳ chất lỏng dư thừa nào. Dự trữ chất lỏng ngâm nấm, căng thẳng nó nếu cần thiết để loại bỏ bất kỳ grit. Hủy bỏ thân cây và cắt ngọn nấm một nửa nếu muốn.
- Cắt lát măng. Bóc và băm nhỏ các hạt dẻ nước. Lột cà rốt, cắt làm đôi và cắt theo chiều dọc thành dải mỏng. Cắt cải bắp Napa. Xâu chuỗi đậu tuyết và cắt làm đôi. Xả hạt gingko. Đè bẹp gừng.
- Kết hợp chất lỏng ngâm nấm hoặc thức ăn chay dự trữ với rượu gạo hoặc sherry Trung Quốc, nước tương đen, đường và dầu mè. Để qua một bên.
- Đun nóng chảo trên lửa từ cao đến cao. Thêm 2 muỗng canh dầu vào chảo nóng .
- Khi dầu nóng, thêm cà rốt. Xào trong 1 phút, và thêm nấm khô và nụ hoa huệ. Xào trong 1 phút, và thêm hạt dẻ nước, măng, đậu tuyết và gừng. Khuấy hạt bắp cải và hạt gingko. Thêm que đậu phụ .
- Thêm các thành phần nước sốt và đun sôi. Đậy nắp, tắt lửa và để cho các loại rau nhỏ lửa trong 5 phút. Hương vị và thêm muối hoặc gia vị khác như mong muốn. Phục vụ nóng.