Bữa tối nướng này được lấy cảm hứng từ món hầm thịt cừu - phục vụ cắt chân cừu thành nhiều miếng hầm, tuy nhiên, thịt cừu đã được bỏ lại, được cọ xát với nhiều muối biển, tiêu đen xay tươi và tỏi băm tươi, với một chút hương thảo tươi hoặc húng tây cũng tốt trong đó, và rang nó cho đến khi màu nâu giòn bên ngoài và mềm và mọng nước ở bên trong. Đặt rang trên một chiếc giường của các loại rau củ giúp nướng màu nâu trên khắp và truyền các loại rau với tấn hương vị thịt.
Lưu ý: Một nửa của một chân cừu không xương làm việc cho một bữa ăn tối gia đình, nhưng cảm thấy tự do để nướng một chân đầy đủ, có hoặc không có xương, chỉ cần điều chỉnh thời gian nấu ăn cho phù hợp. Đối với một chân cừu không xương đầy đủ, tính toán khoảng 25 phút mỗi pound; để nướng xương, bạn sẽ cần nấu khoảng 15 phút cho mỗi pound tổng trọng lượng của nó. Tìm hiểu thêm về Lamb Cuts tại đây .
Những gì bạn cần
- 3 kg chân không xương của thịt cừu, được buộc vào thịt nướng (xem lưu ý ở trên để biết các tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê muối biển mịn
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê hương thảo hoặc
- lá thyme (tùy chọn)
- 4 parsnips và / hoặc cà rốt
- 2 kg hỗn hợp khác
- rau củ (khoai tây, củ cải, hành tây, rutabagas,
- cần tây gốc , và kohlrabi là lựa chọn tốt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Pat thịt cừu khô và đặt sang một bên. Trong một cái bát nhỏ, kết hợp muối và hạt tiêu. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và thêm nó vào bát cùng với 1 muỗng canh dầu ô liu. Kết hợp này vào một dán. Mince các loại thảo mộc, nếu bạn đang sử dụng chúng, và làm việc chúng vào dán, quá. Chà tỏi dán khắp thịt cừu, làm cho nó vào bất kỳ nếp nhăn hoặc khu vực của con chiên tách biệt với nhau. Cuộn thịt cừu thành thịt nướng và buộc nó với chuỗi bếp, nếu cần thiết để giúp nó giữ được hình dạng của nó. Hãy để cho thịt cừu ướp trong bột nhão ít nhất một giờ và lên đến qua đêm, bao phủ và ướp lạnh.
- Làm nóng lò nướng đến 375F. Trong khi lò nóng, mang chiên đến nhiệt độ phòng. Cắt và bóc vỏ cây và / hoặc cà rốt. Cắt chúng thành các phần theo chiều dọc, cắt lõi cứng rắn trong các phân tích cú pháp. Sử dụng khoảng 1 thìa cà phê dầu ôliu để phủ một lớp bánh mì rang vào đáy. Sắp xếp cà rốt và / hoặc rau mùi trong một hàng ở giữa chảo và đặt con chiên lên trên chúng. Cắt và bóc các loại rau củ khác và cắt chúng thành từng miếng. Sắp xếp chúng xung quanh thịt cừu, rưới chúng với 1 muỗng cà phê dầu ô liu còn lại và rắc chúng với muối. Đặt chảo vào lò.
- Sau khoảng 40 phút, loại bỏ chảo và loại rau quả trong chảo nước ép một chút. Quay trở lại lò nướng. Nấu cho đến khi thịt cừu đo 145F với nhiệt kế thịt trung bình hiếm hoặc lên đến 160F cho vừa (không nên nấu thịt cừu vừa qua, nhưng thịt cừu được chế biến tốt sẽ đo 170F), khoảng 1 giờ 15 phút tổng thời gian nấu cho một món nướng 3 pound (tính khoảng 25 phút cho mỗi pound của một món thịt nướng không xương, có vị nướng vừa và hiếm).
- Để cho món nướng được nướng, đậy nắp để giữ ấm, ít nhất 15 phút và tối đa 30 phút trước khi chạm hoặc cắt nó. Thời gian nghỉ ngơi này cho phép nướng để kết thúc nấu ăn, và cho các loại nước trái cây để phân phối lại khắp thịt để nướng mềm hơn, ngon hơn.
- Phục vụ, cắt thành lát, với rau củ cùng với.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 577 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Natri | 424 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 42 g |