Làm thế nào để mua, lưu trữ và sử dụng cần tây gốc
Gốc cần tây, còn được gọi là celeriac (rất tao nhã!) Hoặc cần tây (rất thô lỗ), chỉ là tên của nó sẽ khiến bạn nghĩ rằng đó là: gốc rễ của cây cần tây.
Quả bóng tóc nâu xấu xí này của một loại rau có vị dịu nhẹ, giống như cần tây với một kết cấu giống như khoai tây, giống như khoai tây. Đó là một sự kết hợp đáng ngạc nhiên nhưng chiến thắng. Với "root" trong tên của nó, rễ cần tây rõ ràng là một loại rau gốc. Điều đó có nghĩa rằng nó lưu trữ tốt, làm cho nó một điều trị thực sự cho người ăn địa phương vào mùa thu và mùa đông.
Khi nào cần gốc rễ trong mùa?
Gốc cần tây thường có sẵn quanh năm, đặc biệt là ở vùng khí hậu ôn đới, nhưng tốt nhất là vào những tháng mùa thu, mùa đông và mùa xuân mát mẻ hơn. Ở vùng khí hậu lạnh, bạn sẽ tìm thấy nó trong mùa hè và đầu mùa thu. Củ củ cải tươi thu hoạch đôi khi được bán với thân cây và lá vẫn còn gắn liền, cần tây và nên được sử dụng như vậy. Rễ cần tây tươi thực sự có kết cấu tuyệt vời dịu dàng hoàn hảo trong món salad.
Làm thế nào để mua cần tây gốc
Tìm rễ cần tây cảm thấy nặng nề về kích thước của chúng. Nếu bất kỳ cây xanh hoặc thân cây nào có thể nhìn thấy được trên đỉnh của rễ cây, chúng phải trông tươi tắn và không bị khô và cũng không bị héo và héo. Gốc cây cần tây nổi tiếng là khó gọt vỏ vì vỏ lông và nhiều ngóc ngách và vết nứt của nó, vì vậy hãy tìm các mẫu vật với độ mịn của mặt ngoài càng tốt. Không có gì là trơn tru, nhưng ít sâu hơn các crannies, dễ dàng hơn các bóng đèn sẽ được để bóc vỏ.
Nếu bạn thấy celeriac trên thị trường với thân cây dài màu xanh lá cây tươi sáng vẫn còn đính kèm, chụp chúng lên! Củ củ cải tươi thu hoạch có xu hướng mềm hơn và dễ bóc vỏ hơn. Khá như thân cây, hãy chắc chắn cắt chúng ra và cất giữ chúng một cách riêng biệt khi bạn có được căn nhà rễ cần tây - cả gốc và cần tây sẽ kéo dài lâu hơn theo cách đó.
Làm thế nào để Store Celery Root
Vì rễ cần tây là một loại rau củ, nó lưu trữ tốt và trong một thời gian dài đáng kinh ngạc nếu nó được giữ mát. Trải qua phần lớn cuộc sống dưới lòng đất, nó cũng thích bóng tối. Được bao bọc lỏng lẻo trong nhựa trong tủ lạnh, nó sẽ kéo dài đến vài tuần - thậm chí lâu hơn nếu nó được thu hoạch tươi.
Quan trọng hơn, không gọt vỏ rễ cần tây để lưu trữ nó - các loại rau bóc vỏ sẽ bị oxy hóa và chuyển sang màu nâu. Đừng rửa nó. Nếu nó có bám bẩn vào vỏ (nó thường làm) chải tắt những gì bạn có thể, sau đó lưu trữ gốc lỏng lẻo bọc trong nhựa để giữ cho các bụi bẩn chứa. Như với tất cả các loại rau củ, các chất bẩn bám vào nó sẽ thực sự giúp rễ cây cần tây giữ được tươi lâu hơn.
Làm thế nào để chuẩn bị rễ cần tây
Cần tây phải bóc vỏ, và hung hăng khi bạn làm điều đó. Hủy bỏ tất cả các bên ngoài màu nâu hơi lông để lộ ra thịt, thịt rắn bên trong. Tôi không đùa. Nghiêm túc, bóc vỏ hoặc cắt bỏ tất cả những thứ màu nâu trước khi nhảy vào prepping bất kỳ công thức. Vỏ xơ đó không phải là niềm vui để cắn vào.
Celery Root Recipes
Củ cần tây là cổ điển nhất và thường được sử dụng cắt nhỏ và nấu chín trong một đơn giản Celery Root Salad . Nó cũng được thêm vào các món súp (như Kem của Củ cải bắp ) và món hầm.
Thêm gốc cần tây vào khoai tây nghiền để có một sự biến đổi tuyệt vời.
Giống như tất cả các loại rau củ, rễ cần tây là khá linh hoạt, dùng tốt để rang, om, hoặc sôi nổi. Xem 10 cách để sử dụng rau củ để có thêm ý tưởng.