Tất cả về Tỏi xanh & Tỏi

Tỏi tỏi và tỏi xanh thêm hương vị tinh tế cho những món ăn mùa xuân và đầu mùa hè. Tỏi xanh là một dấu hiệu của mùa xuân và có sẵn bắt đầu từ tháng ba trong khí hậu ấm hơn và vào tháng Bảy trong những cái lạnh, trong khi tỏi scapes có sẵn từ cuối mùa xuân thông qua mùa hè ở khu vực mát.

Sự khác biệt giữa Tỏi và Tỏi xanh là gì?

Tỏi xanh là những phiên bản trẻ của cây mà cuối cùng sẽ sản xuất ra đầu tỏi được tìm thấy tại cửa hàng, trong khi đó tỏi là những cuống hoa từ cây tỏi vào cuối mùa.

Tỏi xanh thường là từ các giống mềm cổ được trồng ở vùng khí hậu ôn đới hoặc ấm hơn, trong khi hình dạng đến từ các giống cứng cổ được trồng ở những khu vực lạnh hơn.

Tỏi xanh

Tỏi xanh đơn giản là tỏi chưa trưởng thành và trông giống như hành lá hơi xanh hoặc hành lá. Nó được kéo bởi người trồng khi tỉa thưa cây trồng và ngày càng được trồng như một loại cây trồng theo đúng nghĩa của nó.

Tìm tỏi xanh với ngọn xanh tươi. Tránh kết thúc khô hoặc lá sũng nước. Browning hoặc lá bên ngoài bẩn có thể được tước đi, giống như hành lá.

Để sử dụng tỏi xanh: cắt bỏ đầu rễ và bất kỳ phần khó khăn nào của lá màu xanh lá cây. Cắt hoặc cắt miếng màu trắng, xanh nhạt và vài inch đầu tiên của lá màu xanh đậm (miễn là chúng mềm).

Sử dụng tỏi xanh bạn sẽ hành lá hoặc tỏi xanh, lưu ý rằng nó là mạnh hơn so với trước đây nhưng nhẹ hơn so với sau này. Nó khá thô, và mellows rất nhiều khi nấu chín.

Scapes tỏi

Tỏi tây là những cành hoa cuộn tròn của giống tỏi cổ cứng được trồng ở vùng khí hậu lạnh hơn. Chúng được cắt bỏ bởi những người trồng để khuyến khích sự phát triển của bóng đèn tốt hơn và có sẵn trong suốt mùa hè ở những vùng trồng lạnh hơn.

Để sử dụng tỏi scapes: chỉ cần cắt hoặc mince. Thêm nó thô vào salad (nó có một cuộc khủng hoảng lớn), hoặc quăng bởi các số ít vào xào.

Nếu bạn có rất nhiều scapes xung quanh, làm cho ngon Garlic Scape Pickles .

Nơi tìm thấy Tỏi và Tỏi Xanh

Nhu cầu cho cả tỏi xanh và tỏi đều phát triển khi nhiều nhà hàng đặt chúng trên thực đơn của họ và mọi người khám phá hương vị tỏi nhẹ nhưng rõ ràng của họ. Họ vẫn chủ yếu chỉ có ở chợ nông dân và nông trại, nhưng bạn có thể nhìn thấy chúng ở các thị trường người sành ăn và thậm chí cả các siêu thị lớn sản xuất các phần trong một số trích dẫn.

Công thức nấu ăn sử dụng Tỏi Xanh

Cách đơn giản nhất để sử dụng tỏi xanh chỉ là để cắt nó lên và sử dụng nó như một trang trí, giống như hành lá, như trong Salad Endive Kumquat này . Cách tiếp cận tiếp theo là thêm nó vào các món ăn nấu chín đơn giản, nơi hương vị tinh tế của nó có thể tỏa sáng:

• Omelet tỏi xanh làm mềm hương vị tỏi với một chút phô mai nhẹ cho bữa sáng đáng yêu
• Green Garlic Risotto cho phép hương vị thực sự tỏa sáng trên lớp gạo mỏng manh
• Greens & Green Garlic sử dụng hương vị tỏi để nâng cao hương vị đất của rau xanh nấu chín

Nếu bạn có rất nhiều tỏi xanh trên tay:

• Green Garlic Pesto biến pasta thành một bữa tối tuyệt vời giống như mùa xuân, có hoặc không có thêm các loại rau mùa xuân khác
• Green Garlic Dressing xoay các thân cây thành một vinaigrette ngon (thử nó trên măng tây!)

• Thêm tỏi xanh vào công thức nấu canh khoai tây đơn giản mà bạn yêu thích cho bữa tối nhẹ với một ít bánh mì để nướng tất cả hương vị tỏi
• Rang xanh Tỏi làm cho một món ăn nhỏ bên đá