Saffron Sự kiện, lựa chọn và lưu trữ

Bạn có thể mua Saffron Threads trong một cửa hàng tạp hóa?

Saffron là một trong số ít những thứ trên thế giới thực sự đáng giá vàng. Một sản phẩm của hoa crocus, nghệ tây cho biết thêm hương vị hăng và thơm cho thực phẩm, cũng như một màu vàng đẹp. Nó có nguồn gốc từ Tiểu Á, nơi nó được trồng trong hàng ngàn năm. Saffron được sử dụng không chỉ trong nấu ăn và đồ uống mà còn trong thuốc, nước hoa và thuốc nhuộm.

Tên thực vật của gia vị là crocus sativus.

Nó cũng đôi khi được gọi là safran, azafran hoặc zafferano, tùy thuộc vào khu vực.

Saffron Availability

Saffron có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn và các thị trường đặc sản. Do giá trị của nó, nó có thể được thả trong một khu vực bị khóa hoặc bảo đảm. Nếu bạn không thấy bất kỳ giá nào trên giá, hãy hỏi người quản lý. Bạn cũng có thể đặt hàng trực tuyến. Hầu hết các công thức nấu ăn gọi cho rất ít nghệ tây, vì vậy bạn thường sẽ tìm thấy nó được bán trong các gói 1/16 của một muỗng cà phê hoặc như vậy, và trong các chủ đề bằng khoảng 1/4 gram hoặc 1/2 muỗng cà phê.

Saffron có vị như thế nào?

Saffron truyền đạt hương vị hơi đất được mô tả là hăng hoặc thậm chí là trái cây. Các hương vị chính xác eludes mô tả, mà chỉ cho vay huyền bí của nghệ tây.

Các hình thức nghệ tây

Saffron có sẵn ở dạng đất cũng như trong các chủ đề được gọi là toàn bộ stigmas. Chủ đề mỏng và đỏ hoặc cam đỏ. Đặt cược tốt nhất của bạn là để đi với các chủ đề. Họ giữ lại hương vị của họ lâu hơn, và bạn cũng có thể chắc chắn rằng bạn đã mua nghệ tây nguyên chất - không có gì khác trộn lẫn với bột.

Saffron mặt đất dễ dàng bị tạp nhiễm với chất độn và mô phỏng. Nó không phải là mạnh mẽ. Nó có xu hướng mất hương vị của nó.

Lựa chọn nghệ tây

Luôn chọn chủ đề hoặc bột từ một nhà phân phối có uy tín. Saffron nên được đóng gói trong lá mỏng để bảo vệ nó khỏi không khí và ánh sáng. Saffron số lượng lớn thường được bán trong các hộp gỗ nhỏ.

Saffron Storage

Saffron sẽ giữ hương vị tối đa của nó trong tối đa sáu tháng nếu bạn cất giữ nó trong một thùng chứa kín và giữ nó ở nơi tối, mát mẻ. Giống như các loại thảo mộc và gia vị khác, nó nhạy cảm với ánh sáng, vì vậy gói các gói trong lá để bảo vệ nó nhiều hơn. Nó sẽ không làm hỏng, nhưng nó sẽ mất nhiều hơn và nhiều hơn nữa hương vị của nó như nó lứa tuổi.

Giá của Saffron

Saffron nghĩa đen là gia vị đắt nhất thế giới. Người ta ước tính rằng 14.000 stigmas chỉ tạo ra một ounce sợi chỉ. Những chủ đề này có thể tốn tới 50 đô la cho 1/4-ounce do quá trình thu hoạch nhiều lao động, mà vẫn được thực hiện bằng tay giống như hàng ngàn năm trước. May mắn thay, một chút đi một chặng đường dài, vì vậy bạn có thể mua đủ nghệ tây cho một số bữa ăn với giá dưới $ 10, nhưng nếu bạn tìm thấy nó có sẵn ở mức giá mặc cả tầng hầm, nó có lẽ không phải là thỏa thuận thực sự.

Thay thế

Củ nghệ có thể được thay thế cho nghệ tây trong nhiều công thức nấu ăn, nhưng bạn sẽ mất rất nhiều hương vị. Paprika có thể được sử dụng để thêm một màu tương tự, nhưng một lần nữa, bạn sẽ mất đi hương vị đáng chú ý của nghệ tây.

Một số công thức Saffron

Bouillabaisse (Hải sản hầm)
Súp ngô gà Lancaster
• Bánh Saffron Vàng
Cà chua và khoai tây om
Thêm công thức nấu ăn nghệ tây