Củ nghệ rất nhạy cảm với ánh sáng
Lựa chọn và lưu trữ nghệ
Cà ri khô nguyên chất hoặc xay nghiền có sẵn trong phần gia vị của hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Dạng được sử dụng rộng rãi nhất là bột nghệ . Vì nó rất nhạy cảm với ánh sáng, nó thường được đóng gói trong hộp kín. Bảo quản thiếc ở nơi tối, mát mẻ. Củ nghệ sẽ bắt đầu mất hiệu lực sau khoảng sáu tháng, thậm chí sớm hơn nếu tiếp xúc với ánh sáng và / hoặc nhiệt.
Mẹo nấu ăn và sử dụng củ nghệ
- Củ nghệ còn được gọi là nghệ tây Ấn Độ.
- Củ nghệ là một thành phần quan trọng trong hỗn hợp cà ri, tương ớt và dưa chua . Nó cũng tốt với thịt gà, vịt, gà tây, rau, gạo và salad.
- Củ nghệ rất hăng, và thực sự trở nên mạnh hơn khi nấu chín. Một chút đi một chặng đường dài, vì vậy hãy sử dụng nó một cách tiết kiệm khi thử nghiệm.
- Tránh chạm vào quần áo của bạn khi làm việc với củ nghệ. Nó là một loại thuốc nhuộm màu vàng mạnh mẽ.
- Mặc dù một nhúm nghệ có thể được sử dụng như là một thay thế cho nghệ tây để đạt được màu vàng vàng đó, hương vị không so sánh trong ít nhất.
- Thay thế 1 muỗng cà phê mù tạt khô cho 1 muỗng cà phê củ nghệ.
- Màu sắc của củ nghệ có thể thay đổi rất nhiều từ màu vàng cam đến màu vàng sáng. Điều này đơn giản là do các giống khác nhau.
- Nó được đề nghị sử dụng hạt tiêu đen kết hợp với nghệ để nhận ra bất kỳ lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Thông tin thêm về nghệ và nghệ
• Sự kiện nghệ và sức khỏe của bạn
• Lựa chọn nghệ, lưu trữ và mẹo nấu ăn
• Nghệ là gì? Câu hỏi thường gặp
•
Sách dạy nấu ăn
| • | Tận hưởng bờ biển Spice của Ấn Độ |
| • | Nấu ăn Ấn Độ nhanh chóng và dễ dàng của Madhur Jaffrey |
| • | Các loại thảo mộc và gia vị: Tham khảo của Cook |
| • | Hướng dẫn của người yêu gia vị cho các loại thảo mộc và gia vị |