Nếu bạn có một điểm mềm cho Senfgurken, sau đó thử công thức dưa chua Đức tự chế này với mù tạc, thì là, và các loại gia vị khác. Những dưa chua là không giống như hầu hết các bạn có thể quen thuộc với trong đó dưa chuột được bóc vỏ và cắt thành khối trước khi được đóng gói trong nước muối.
Sử dụng dưa chuột ngâm để đóng hộp, giữ cho hình dạng của họ, hoặc dưa chuột tiếng Anh để làm cho dưa chua tủ lạnh mà sẽ giữ cho một vài tuần. Nếu bạn muốn chúng có thể lưu trữ lâu hơn, tôi cung cấp các liên kết đến hướng dẫn bên dưới.
Còn được gọi là Spreewälder Gurken , những dưa chua tự làm này nổi tiếng là một đặc sản của Berlin.
Những gì bạn cần
- 4 poundsg dưa chuột dưa chuột (hoặc dưa chuột tiếng Anh)
- 1 củ hành tây (thái lát)
- 4
- thì là cành cỏ dại (tươi)
- 2 chén giấm (rượu vang trắng)
- 2 chén nước
- 2 1/2 chén đường
- 1 muỗng canh hạt mù tạt vàng
- 6 quả bách xù
- 1/2 muỗng cà phê ngò (toàn bộ)
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen (toàn bộ)
- 1/4 muỗng cà phê caraway (toàn bộ)
- 1/4 muỗng cà phê thì là hạt (toàn bộ)
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu (toàn bộ)
- 1 lá nguyệt quế
- 4 toàn bộ đinh hương
- 1/8 muỗng cà phê gừng (bột)
- 2 muỗng canh muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Peel 4 1/2 pounds dưa chuột, cắt chúng một nửa theo chiều dọc, cạo ra các hạt giống, và sau đó cắt thành khối 1/2-inch.
- Đặt chúng trong 2 đến 3 lọ đóng hộp quart sạch cùng với một số hành tây thái lát và cành thì là tươi.
- Trong một cái chảo không có kích thước lớn (không có nhôm) , làm nước muối bằng cách mang 2 chén rượu vang trắng giấm, 2 chén nước, 2 1/2 chén đường, 1 muỗng canh hạt mù tạt vàng, 6 quả bách đào, 1/2 thìa cà phê nguyên hạt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen, 1/4 muỗng cà phê nguyên caraway, 1/4 muỗng cà phê nguyên hạt thì là 1/2 muỗng cà phê nguyên hạt, 1 lá nguyệt quế vụn, 4 tép, 8 muỗng cà phê bột gừng và 2 thìa muối để đun sôi. Nấu trong 3 phút hoặc cho đến khi đường và muối hòa tan.
- Đổ nước muối nóng lên dưa chuột trong lọ trong vòng 1/4 inch của mép kính. Đóng ngay lập tức. Lưu trữ ở nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh. Nếu bạn không muốn xử lý thêm, hãy giữ chúng trong tủ lạnh và chúng sẽ kéo dài trong một vài tuần (xem lưu ý bên dưới).
- Họ đã sẵn sàng để ăn sau 24 giờ nhưng hương vị trở nên mạnh mẽ hơn khi họ già đi.
Lưu ý: Một số người nói rằng dưa chua làm theo cách này (gói nguyên) giữ trong vài tháng mà không cần xử lý thêm. Khi họ mát mẻ, một chân không tạo ra một con dấu, giống như nấu ăn trong một bồn tắm nước.
Nói chung, tôi thích xử lý hoặc có thể bất cứ điều gì tôi không muốn để làm lạnh. Nếu bạn muốn có những dưa chua này, chúng sẽ trở nên mềm hơn nhưng giữ hàng tháng trên kệ.
Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
Calo | 275 |
Tổng số chất béo | 1 g |
Chất béo bão hòa | 0 g |
Chất béo không bão hòa | 0 g |
Cholesterol | 0 mg |
Natri | 1,238 mg |
Carbohydrates | 66 g |
Chất xơ | 5 g |
Chất đạm | 5 g |