Zurich Ragout, hoặc Zürcher Geschnetzeltes ở Đức, được gọi là Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-cho phép) trong tiếng Đức Thụy Sĩ. Công thức ragout hoặc hầm đơn giản này trong nước sốt trắng được làm từ nấm và rượu vang trắng. Nó chứa nhiều hương vị điển hình của Đức, bao gồm mùi tây và chanh , một bổ sung gần đây cho ẩm thực Đức.
Tinh tế, nhưng nhanh chóng để làm, món ăn này có thể tìm thấy con đường của nó vào trái tim của bạn thông qua dạ dày của bạn. Thịt thăn được sử dụng theo truyền thống nhưng thịt lợn thăn có thể được thay thế. Nó được phục vụ theo kiểu truyền thống với Rösti (Swiss Hash Browns) và rượu vang trắng, Thụy Sĩ (hoặc thử dùng Pinot Grigio hoặc Grüner Veltliner).
Lưu ý: Món này được chế biến theo truyền thống với thịt bò và thịt bê, nhưng bạn cũng có thể dùng thịt lợn hoặc thịt gà với nước sốt này.
Những gì bạn cần
- 12 ounces thịt bò thăn hoặc thịt lợn thăn, thái lát thành dải
- 4 ounces thận bê (truyền thống) hoặc thịt lợn thăn, thái lát thành dải
- 2 muỗng canh
- làm rõ bơ (truyền thống) hoặc dầu ăn, chia
- 2 hẹ, băm nhỏ
- 2 chén thái mỏng hoặc nấm bào
- 1 muỗng canh bột mì hoặc bột gạo đa năng
- 1 chén rượu vang trắng khô
- 1 chén canh thịt bò
- 1 muỗng cà phê chanh zest
- 1/4 chén kem nhẹ hoặc kem whipping nặng
- Muối để nếm
- Hạt tiêu xay
- 2 muỗng canh rau mùi tây tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng 1 muỗng canh bơ đã được làm rõ qua nhiệt độ cao và nhanh chóng dải thịt màu nâu cho đến khi chúng không còn màu hồng nữa. Hủy bỏ từ chảo và giữ ấm.
- Thêm 1 muỗng canh bơ đã được làm rõ, nếu cần, để xoay và khuấy trong 2 hẹ nhỏ. Nấu trong 2 phút, sau đó thêm 2 chén thái mỏng (hoặc thậm chí cạo) nấm để chảo và nấu cho đến khi mềm và nâu. Rắc nấm với 1 muỗng canh bột và khuấy đều. Nấu trong 1 phút.
- Trong khi khuấy, từ từ thêm 1 chén rượu vang trắng khô và 1 chén nước dùng thịt bò vào hỗn hợp. Đun sôi và nấu cho đến khi nước sốt giảm một nửa.
- Khuấy 1 thìa cà phê chanh, 1/4 chén kem và muối và hạt tiêu để nếm thử. Thêm thịt nâu trở lại chảo và ấm, nhưng không nấu nước sốt nữa.
- Phục vụ với 2 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ rắc lên trên.
Công thức nấu ăn kiểu Đức khác
Hầm rượu Đức với Mì và Xúc xích Công thức
Công thức nấu ăn món hầm Đức ngon miệng
Công thức nấu ăn Rutabaga Stew của Đức
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 482 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 87 mg |
| Natri | 834 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 31 g |