Miếng thịt lợn là một cái gì đó của một tổ chức Anh; chúng tôi yêu họ. Một chiếc bánh truyền thống là một số ít bánh ngọt (cho một chiếc bánh thông thường này ông sẽ là một lớp vỏ nước nóng *) và thịt lợn thường với một thạch bên trong. Các bánh được ăn nóng hoặc lạnh, có hoặc không có đệm (thường là dưa chua, hoặc tương ớt).
Công thức Pie Pork Pie nhỏ từ cuốn sách Pie của Angela Boggiano là một chiếc bánh hoàn hảo và rất tuyệt cho những bữa ăn ngoài trời , trong một hộp ăn trưa và thậm chí trên bàn tiệc tự chọn tại các bữa tiệc. Nó không có thạch và được làm bằng bánh ngọt ngắn như nó không cần phải mạnh mẽ. Vì vậy, chúng hơi khác nhau nhưng vẫn ngon để ăn.
Những gì bạn cần
- 1 bó hành lá (thái nhỏ)
- 1 nhúm ớt
- 8 ounces / 225 gram thịt lợn thăn (thái nhỏ)
- 3 1/2 ounces / 100 gram Pancetta (thái nhỏ)
- 1 bó hẹ (snipped)
- 1 bó ngò tây (thái nhỏ)
- muối để nếm
- hương vị hạt tiêu
- 10 ounce / 300 gram
- bánh mì ngắn
- 12 quả trứng chim cút (mềm luộc và bóc vỏ)
- 1 quả trứng (bị đánh đập vì men)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng lò đến 400F / 200C / Khí 6
- Cho hỗn hợp làm đầy tất cả các thành phần ngoại trừ trứng chim cút trong một bát lớn, nêm nếm thử.
- Lăn bánh ngọt trên một bề mặt bột nhẹ và cắt 12 x 4 "/ 9cm vòng để phù hợp với một chiếc bánh muffin 12 lỗ, và 12 x 3" / 7cm vòng cho nắp đậy.
- Cẩn thận bấm các viên đạn lớn hơn vào các lỗ của hộp thiếc. Nửa điền vào mỗi với thịt lợn đầy, đầu với một quả trứng chim cút luộc mềm sau đó thêm một lớp điền.
- Chải các cạnh của mỗi chiếc bánh với một quả trứng nhỏ và sau đó đặt một nắp trên đầu, nhấn các cạnh với nhau để niêm phong.
- Làm một cái lỗ ở trên cùng của mỗi chiếc bánh, chải ngọn với trứng để men và nướng trong 20 phút. Giảm nhiệt độ lò nướng xuống 325F / 160C / Khí 3 và nấu thêm 25-30 phút cho đến khi bánh được làm bằng vàng và quá trình nấu chín được nấu qua.
- Để nguội trong hộp trong 5 phút trước khi chuyển sang giá dây để nguội hoàn toàn.
Bánh lớp vỏ nước nóng
* Bánh nướng thịt lợn truyền thống được làm bằng bánh ngọt nước nóng, là loại bánh ngọt mạnh hơn và có khả năng chứa đầy thịt. Bánh ngọt cũng ngon. Công thức này tôi có thể làm bằng cách sử dụng phương pháp nước nóng, mặc dù nó đòi hỏi công việc nhiều hơn và kỹ thuật hơi khó khăn hơn.
*** Bạn sẽ cần phải thực hiện 1½ lần số lượng trong Công thức Pastry Shortcrust