Có thực sự là không cần phải sợ làm bánh ngọt ngắn . Bánh ngọt có thể được làm bằng tay hoặc bằng một bộ xử lý thực phẩm. Bánh ngọt shortcrust rất dễ làm và nó là một trong những loại bánh đa năng nhất vì nó có thể được sử dụng cho cả món mặn và ngọt.
Bánh mì ngắn hạn không có gì khác hơn là hỗn hợp bột, thường là bột mì hoặc tất cả các mục đích, vì nó được biết đến ở Mỹ, và chất béo, bơ, mỡ lợn hoặc hỗn hợp cả hai. Đây là những ràng buộc cùng với một trong hai nước lạnh hoặc với trứng cho một bánh ngọt phong phú hơn. Xem các mẹo để tạo bánh ngọt ngắn hạn thành công. Công thức này là cho 10 ounce hoặc 300 gram bánh ngọt. Nếu bạn không chắc chắn bao nhiêu bánh ngọt để thực hiện, hãy kiểm tra các máy tính bánh ngọt .
Những gì bạn cần
- 2 chén / 200 gram bột nguyên chất hoặc tất cả bột mì (xem mẹo dưới đây)
- Chút muối
- 4 ounce / 110 gram bơ, khối hoặc hỗn hợp bơ và mỡ lợn bằng nhau
- 2 đến 3 muỗng canh nước rất lạnh
Làm thế nào để làm cho nó
Phương pháp làm bằng tay
- Đặt bột, bơ và muối vào một cái bát lớn, sạch sẽ.
- Chà bơ vào bột bằng đầu ngón tay của bạn cho đến khi hỗn hợp tương tự như bánh mì mịn, làm việc càng nhanh càng tốt để ngăn chặn bột trở nên ấm áp.
- Thêm nước vào hỗn hợp. Sử dụng một con dao lạnh, khuấy cho đến khi bột liên kết với nhau. Thêm một ít nước lạnh vào một muỗng cà phê mỗi lần nếu hỗn hợp quá khô.
- Bọc bột trong clingfilm (bọc nhựa) và thư giãn trong tối thiểu 15 phút và tối đa 30 phút.
Phương pháp xử lý thực phẩm
Nếu bạn có một bộ xử lý thực phẩm, nó có thể tăng tốc độ làm bánh ngọt. Tôi thích sử dụng một bộ xử lý như xung tránh việc xử lý quá nhiều hỗn hợp có thể dẫn đến bánh cứng khô, cứng - một lỗi phổ biến.
- Đặt bột, bơ và muối vào tô của bộ xử lý.
- Chỉ sử dụng cài đặt xung, xung cho đến khi hỗn hợp tương tự như đường dẫn. Tránh trộn quá nếu bạn có thể.
- Thông qua phễu trên đỉnh của bộ vi xử lý, từ từ thêm nước một chút cho đến khi hỗn hợp kết hợp với nhau trong một quả bóng.
- Quấn bánh ngọt trong lớp vỏ bọc bằng nhựa Clingfilm / ướp lạnh như trên ở phương pháp làm bằng tay.
8 Lời khuyên cho việc làm bánh tốt nhất ngắn
- Chuẩn bị thiết bị và thành phần của bạn: Tập hợp tất cả các thiết bị và nguyên liệu của bạn và cân nhắc tất cả các thành phần. Chuẩn bị theo cách này có nghĩa là không chỉ bạn kiểm tra bạn có mọi thứ, mà còn làm cho bánh ngọt nhanh hơn và dễ dàng hơn với mọi thứ để tay.
- Giữ bàn tay của bạn mát mẻ : Có một câu nói cũ rằng bàn tay lạnh làm bánh ngọt tốt. Quy tắc vàng làm bánh ngọt ngắn là giữ nguyên liệu, bát và tay càng mát càng tốt. Khi hỗn hợp bánh ngọt trở nên quá ấm, kết quả cuối cùng là lớp vỏ bánh ngọt đã phủ đầy dầu mỡ và / hoặc nặng. Chạy tay dưới nước lạnh trước khi bắt đầu trộn bánh ngọt.
- Giữ thành phần của bạn mát mẻ: Nếu bơ hoặc mỡ ấm lên quá nhiều (vào một ngày nóng, ví dụ), sau đó bật nó trong tủ lạnh theo thời gian.
- Sử dụng một bề mặt làm việc Cool : Roll pastry trên một bề mặt mát mẻ (một phiến đá cẩm thạch là hoàn hảo), dusted với bột.
- Làm việc nhanh chóng : Đừng lảng tránh khi làm bánh ngọt. Làm việc nhanh chóng làm cho bánh ngọt nhẹ hơn như mỡ lợn hoặc bơ không có thời gian để có được quá ấm, làm cho bánh ngọt nhờn và nặng. Đây là một lý do tốt để đảm bảo bạn đã lắp ráp tất cả các thành phần và thiết bị của bạn.
- Nghỉ ngơi, nghỉ ngơi và nghỉ ngơi lần nữa : Khi bột bánh ngọt được làm, nó phải được bọc trong bao nhựa hoặc giấy chống mỡ và được để trong tủ lạnh tối thiểu 15 phút. Nghỉ ngơi cho phép thời gian cho gluten (protein) trong bột để thư giãn. Nếu bạn cố gắng để cuộn bột ngay khi bạn đã trộn nó, nó giống như cố gắng cuộn một tấm đàn hồi. Nó sẽ lăn, nhưng giây sau đó co lại. Tương tự như vậy, một lần cán, phần còn lại bánh ngọt một lần nữa. Nếu bạn nấu bánh ngọt đã được cuộn và không được nghỉ thì nó sẽ co lại trong lò.
- Sử dụng lò nóng : Luôn đặt bánh ngọt vào lò nóng đã đun nóng sẵn (425 F / 220 C / Gas 7). Nếu lò là quá mát mẻ các bánh ngọt sẽ tan chảy hơn là nấu ăn.
- Giữ Crisp Bottom : Không ai muốn một đáy sũng khi bánh của họ được nấu chín. Để đảm bảo tart hoặc bánh của bạn là sắc nét, đặt một tấm nướng nặng trong lò trong khi nó được làm nóng lên, sau đó đặt bánh hoặc bánh trực tiếp trên khay nước nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 152 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Natri | 215 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |