Các món hầm hoặc căn hộ, như được gọi bằng tiếng Tây Ban Nha, là những món ăn chính điển hình ở Tây Ban Nha, đặc biệt là ở miền Trung và miền Bắc Tây Ban Nha. Madrileño căn hộ này được đặt tên cho tỉnh Madrid, nơi nó có nguồn gốc. Các món hầm như thế này có rất nhiều hương vị và bao gồm thịt, xúc xích và đậu garbanzo.
Hãy chắc chắn để cho phép đủ thời gian để ngâm đậu garbanzo qua đêm và đun nhỏ hầm cho đến khi thịt mềm. Món ăn này là hai món - súp và một món chính .
Bởi vì đây là một trong những món ăn truyền thống nhất của vùng Madrid, nó được ăn vào ngày 15 tháng 5 vào ngày lễ Thánh Isidore (" San Isidro " là vị thánh bảo trợ của Madrid). Xem thêm chi tiết tại Lễ hội tháng Năm ở Tây Ban Nha.
Những gì bạn cần
- 1 xương giăm bông
- 1 chân lợn tươi, cắt làm đôi
- 1 thịt bò hầm thịt
- 1/4 lb thịt xông khói, trong một miếng (Nếu không có sẵn, chọn thái lát dày)
- 1/4 lb thịt tươi
- 1/2 gà
- 2 c. (1 lb.) khô
- đậu garbanzo
- 1 củ cà rốt, cắt thành ba miếng
- 1 nhỏ
- củ cải , cắt làm đôi
- 1 hành tây nhỏ màu vàng, xắt nhỏ trong quý
- 6 đến 8 khoai tây, bóc vỏ
- 1 lớn
- bắp cải mặn hoặc củ cải
- 1 xúc xích chorizo
- 1 1/2 c. thiên thần tóc pasta
- 1
- xúc xích máu "Morcilla" (
- bánh pudding đen )
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm đậu garbanzo trong một nồi nước lạnh lớn trong 12 giờ. (Đậu garbanzo khó hơn nhiều so với các loại đậu khác, chẳng hạn như pintos.) Hãy chắc chắn rằng nước bao gồm đậu garbanzo hoàn toàn để chúng mềm đi.
- Trong một nồi lớn với 13 ly nước, đặt thịt bò, xương giăm bông, chân lợn, thịt xông khói và giăm bông. Đun nước để đun sôi và bỏ bất kỳ chất béo, vv ra khỏi đầu. Thêm nửa gà, đậu garbanzo, cà rốt, củ cải và hành tây. Đun sôi trong 2 1/2 giờ.
- Vỏ và rửa khoai tây. Cắt một nửa và thêm vào nồi sau hai giờ. Thêm muối để nếm. Thường xuyên kiểm tra nồi và thêm nước bổ sung nếu bốc hơi quá nhiều.
- Cắt bắp cải thành tám phần. Lấy 2 chén nước dùng ra khỏi hầm và cho vào kho chứa lớn. Đặt bắp cải vào nồi với 2 chén nước dùng và 2 chén nước và đun sôi với xúc xích cho đến khi bắp cải mềm.
- Lấy càng nhiều cổ phiếu từ nồi thịt như bạn cần và trộn nó với một lượng cổ phần bằng nhau từ bắp cải. Đun sôi. Phá vỡ mảnh tóc ống thiên thần trong quý. Thêm mì ống vào nồi và nấu cho đến khi al dente .
- Madrilene ca cao ngon này được phục vụ từ hai món ăn. Phục vụ mì ống với nước dùng trong bát súp như một khóa học đầu tiên.
- Trong một món ăn phục vụ mở sâu, sắp xếp đậu garbanzo (cũng thoát nước) trên một mặt, sau đó ở phía bên kia nơi thịt bò, bắp cải và xúc xích cắt giảm một nửa.
- Hãy để mọi người trộn các thành phần và thưởng thức!
Công thức nấu món madrilene này làm sáu phần súp mì, và sau đó sáu phần thịt và đậu garbanzo.