Xúc xích máu Tây Ban Nha
Morcilla hoặc máu xúc xích là phổ biến cả hai như là một tapa và như là một thành phần trong stews. Morcilla thường là một xúc xích dày hơn, khoảng 2 1/2 đến 3 inch trên, nhồi với máu lợn, gạo, hành tây và gia vị, mặc dù giống như tất cả các món ăn Tây Ban Nha , các thành phần sẽ thay đổi từ khu vực này sang khu vực khác. Morcilla từ Burgos có danh tiếng là tốt nhất ở Tây Ban Nha.
Morcilla như một Tapa hoặc trong Stew
Để ăn như tapa hoặc snack, người Tây Ban Nha thường cắt morcilla thành lát dày (1 inch hoặc hơn) và chiên nó trong một chút dầu ô liu , sau đó ăn nó với bánh mì.
Nó cũng là một thành phần yêu thích trong món hầm và các món đậu và được đặt trong nồi với các thành phần khác để đun sôi.
La Matanza
Morcilla là xúc xích, giống như chorizo, là một phần của nghi lễ “giết mổ” hay la matanza ở Tây Ban Nha. Gia đình, bạn bè, và hàng xóm sống chung với nhau trong các thị trấn nhỏ trên tất cả để hy sinh những con lợn béo của họ để làm chorizo, morcilla và jamon. Giống như hầu hết các xã hội nông nghiệp, người Tây Ban Nha tận dụng tốt chỉ là về mọi phần của con lợn từ móng guốc đến tai và lách. Máu cũng không bị lãng phí! Nó được nhanh chóng rút vào một cái chảo lớn và ngay lập tức được đưa đến nhà bếp nơi mà việc chuẩn bị morcilla sẽ diễn ra.
Biến thể
Morcilla thường có hành tây, tỏi, ớt bột ngọt và cay, rau oregano, máu và cơm lợn. Các biến thể bao gồm việc bổ sung đinh hương và / hoặc quế vào danh sách các loại gia vị. Ở một số vùng, bí đỏ được sử dụng thay cho gạo, thay đổi hoàn toàn kết cấu và hương vị của xúc xích.
Không có vấn đề mà các thành phần được sử dụng, nó là giá trị cố gắng morcilla, ngay cả khi ý tưởng ăn máu lợn không hấp dẫn đối với bạn. Giống như nhiều món ăn có chứa thành phần bạn có thể không quen với việc ăn uống, bạn có thể rất ngạc nhiên về số lượng bạn thích!