Cheese Cheese là gì?

Từ thời trung cổ, một số tu viện, là các cộng đồng của các đơn vị tôn giáo gồm các nhà sư và / hoặc nữ tu, đã sản xuất một lượng nhỏ phô mai làm bằng tay ( và rượu .) Một số tu viện vẫn làm, nhưng những ngày này bắt chước nhiều pho mát truyền thống được sản xuất trong các nhà máy phô mai. Cho dù một loại pho mát nào đó vẫn được thực hiện bởi bàn tay của một trật tự tôn giáo, hoặc nó chỉ đơn thuần là bắt chước một pho mát đã từng được thực hiện trong một tu viện, những loại pho mát này được gọi là pho mát, thuốc phiện hoặc phô mai.

Đặc điểm của Tu viện Cheese

• Phần lớn được sản xuất tại Bỉ, Pháp và Thụy Sĩ. Tuy nhiên, cũng có các tu viện ở Canada và Hoa Kỳ làm pho mát.
• Thông thường, mặc dù không phải lúc nào cũng là loại phô mai sữa mềm hoặc bán mềm với vỏ được rửa sạch hoặc bôi nước muối hoặc rượu. Nhiều tu viện bắt đầu rửa các loại pho mát trong rượu vì họ cũng sản xuất rượu mạnh trong hầm rượu của họ.
• Hương vị có xu hướng hăng, mặc dù một số được làm trong các nhà máy khá nhẹ và nhạt nhẽo.
• Một số tu viện hiện đại đã bắt đầu làm pho mát theo các phong cách khác, chẳng hạn như gouda, cheddar, phô mai hun khói, phô mai xanh và phô mai có hương vị.

Tại sao các nhà sư và nữ tu làm pho mát?

Hầu hết các mệnh lệnh của các tăng ni đều chịu trách nhiệm về sinh kế của chính họ. Sản xuất thực phẩm và đồ uống để nuôi dưỡng bản thân và bán cho người khác là một cách để duy trì tu viện. Cũng vì lý do này, một số tu viện cũng hoạt động một trang trại, và pho mát trở thành một sản phẩm sinh học tự nhiên của sữa từ bò.

Các tu viện cũng được cho là tự hào về lòng hiếu khách của họ, và không có gì nói "chào đón" như phục vụ phô mai làm bằng tay, cộng với rượu vang hoặc bia!

Lần tới khi bạn đang ở một cửa hàng phô mai, hãy hỏi người bán pho mát về pho mát tu viện hoặc mang theo danh sách bên dưới để bạn tham khảo. Lưu ý rằng một số thương hiệu của các loại pho mát dưới đây sẽ khá hăng hái, và các nhãn hiệu khác của cùng loại phô mai sẽ rất nhẹ.

Ví dụ như Munster, Port Salut và Saint Nectaire. Nếu có thể, hãy yêu cầu thử một mẫu trước khi mua.

Phô mai Tu viện Bỉ

• Chimay
• Limburger

Tu viện Tu viện Pháp

• Livarot
• Epoisses
• Maroilles
• Munster
• Pont-l-Eveque
• Port Salut
• Saint Nectaire
• Abbaye de Belloc (sữa cừu)

Tu viện Tu viện Thụy Sĩ

• Tete de Moine

Phô mai Tu viện Mỹ và Canada

• Our Lady of the Angels Tu viện Pho mát Quốc gia (Crozet, Virginia)
• Trang trại Gethsemani Pho mát Trappist (Trappist, Kentucky)
• Tu viện Regina Laudis (Bethlehem, Connecticut)
• Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Quebec, Canada)
• Oka (Québec Canada)