Thức ăn của Asturias

Asturias là một tỉnh trong khu vực được gọi là Green Spain , bao gồm Galicia, Asturias, xứ Basque ( El Pais Vasco ) và Cantabria. Suy nghĩ ẩm thực truyền thống sẽ gộp tất cả những vùng này lại với nhau và gọi chúng là “vùng đất của nước sốt”, nhưng mỗi khu vực có những đóng góp ẩm thực riêng, vì vậy tốt nhất nên tập trung vào từng loại riêng biệt.

Asturias ở đâu?

Asturias bị kẹp giữa các vùng Galicia ở phía tây, Cantabria ở phía đông và Castilla-Leon ở phía nam.

Asturias có dặm bờ biển trên Biển Cantabric ở phía bắc, trong đó cung cấp ẩm thực Asturian khu vực với cá chất lượng cao và hải sản. Người Asturians tự hào về lịch sử của họ, bao gồm cả thực tế là vào năm 722 sau Công Nguyên, họ đã giúp Hoàng tử Pelayo chống lại những người Moor. Trong nhiều thế kỷ sau thành tựu đó, Asturias được xem như là một vùng nông dân nghèo đơn giản cho đến cuối thế kỷ 19, khi khu vực này trải qua thời kỳ thịnh vượng hơn.

Theo truyền thống, người Asturias là nông dân, mục tử và ngư dân. Thậm chí ngày nay, nhiều người chăn cừu cho phép đàn cừu của họ đi lang thang trên những sườn đồi xanh đẹp, và những giống bò bản địa được đánh giá cao cho sữa của họ. Asturias là vùng đất của pho mát, và có hơn hai chục giống bò, cừu và phô mai sữa dê được sản xuất ở Asturias.

Món ăn nổi tiếng

Các món ăn của vùng Asturias nổi tiếng ở Tây Ban Nha và Mỹ Latinh. Dưới đây là một số món ăn nổi tiếng hơn từ Asturias:

• Fabada Asturiana: Đậu Asturian và xúc xích soong
  Có lẽ một trong những món ăn Tây Ban Nha nổi tiếng nhất là Fabada Asturiana , hoặc xúc xích Asturian và soong đậu. Nó là rất phổ biến mà người Tây Ban Nha đã đóng hộp nó và xuất khẩu fabada trên toàn thế giới. Phụ nữ Tây Ban Nha mang công thức nấu ăn của họ đến Mỹ Latinh trong nhiều thế kỷ, và vì vậy nó cũng rất nổi tiếng ở đó. Hiện nay, bạn có thể tìm thấy xúc xích, giăm bông và các thành phần khác cho fabada thu nhỏ gói trong các gói nhỏ trong bộ phận thịt của siêu thị Tây Ban Nha. Mặc dù Fabada Asturiana là món ăn nổi tiếng nhất sử dụng fabas hoặc đậu được trồng tại địa phương, có rất nhiều món ăn khác kết hợp đậu với thỏ, nấm và thậm chí cả cá hồi.

• Caldereta: Hầm cá
  Món hầm cá này không chỉ có cá, mà còn cả tôm hùm và cua nữa. Thêm hành tây, rau mùi tây, cà chua tươi và một chút rượu vang trắng và cognac và bạn có món hầm cá ngon nhất mà bạn từng nếm thử.
• Merluza a la Sidra: Hake in Cider
  Khóa học chính này xuất hiện trên các menu trong hầu hết các nhà hàng trong khu vực. Hake hoặc Merluza chất lượng rất tốt có sẵn ở Asturias và Cantabria, khu vực lân cận. Merluza a la Sidra là một sự pha trộn ngon của cá hồi, nghêu, hành tây, tỏi, cà chua, khoai tây, táo và một chút rượu táo, nấu chín trong một món ăn gốm, sau đó nướng.
• Salmón a la Ribereña: Cá hồi với phong cách Cider Asturian
  Asturias được biết đến với Salmon Rivers tên là Nalon và Della, và nó là khu vực sản xuất cá hồi hàng đầu của Tây Ban Nha. Món này được làm từ cá hồi, thịt xông khói, giăm bông và rượu táo hoặc rượu vang trắng.
• Carne Gobernada: Thịt bò kiểu Asturia trong rượu vang trắng
  Carne Gobernada là món ăn đặc trưng của Oviedo, thủ đô của Asturias. Đó là một khóa học chính truyền thống, được chuẩn bị bằng cách nấu rất chậm những miếng thịt bò trong hành và rượu vang trắng cho đến khi chúng mềm.

Các loại phô mai trong vùng

Cabrales cheese là pho mát nổi tiếng nhất trong khu vực. Nó là một pho mát xanh có vị đậm đà trong các hang động và hiện nay được sản xuất dưới một tên gọi xuất xứ (DO).

Nó có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm cho người sành ăn và thông qua các trang web. Hội đồng điều tiết của mệnh giá xuất xứ này nhận ra rằng phô mai Cabrales là một trong những sản phẩm nổi tiếng nhất của Asturias và hiện đang quảng bá sản phẩm quốc tế, cũng như thông qua du lịch ẩm thực của khu vực Cabrales.

Khu vực này sản xuất các loại phô mai khác như Gamonedo, Penamellera và afuega'l pitu.

Rượu táo

Sidra hoặc rượu táo , làm từ táo trồng tại địa phương ở Asturias, đã được sản xuất ở đây từ thời cổ đại và từ lâu đã được coi là "rượu vang" trong vùng. Đây là đồ uống có độ cồn thấp, hơi sủi bọt và rất mới mẻ. Nó được phổ biến trên khắp Tây Ban Nha và được hưởng trong thời tiết mùa hè nóng. Ngoài sidra , Asturias còn có DO hoặc Denominacion de Origen , "Cangas", nơi sản xuất cả rượu vang đỏ và trắng.

Món tráng miệng Asturian nổi tiếng

Arroz con Leche: Bánh pudding gạo
Phiên bản Asturian được làm bằng gạo, bơ, đường, chanh và một thanh quế, nhưng có một bổ sung đặc biệt - một lớp đường caramel hóa trên đầu trang.

Casadielles hoặc Bollinas de Nuez Công thức: Bollinas Tây Ban Nha đầy ắp
Những loại bánh ngọt nhỏ này hoặc bánh quy được làm đầy với quả óc chó xắt nhỏ đã được ngâm qua đêm trong rượu mùi và đường. Chúng được chiên và tráng đường.

Tarta de Manzana: Táo Tart
Táo mới thái lát được nướng trong một lớp vỏ bánh ngọt và phủ lên với các quả mơ. Một số phiên bản bao gồm một tách rượu táo địa phương, là tốt.

Quesada Asturiana : Công thức Cheesecake Asturian
Cheesecake truyền thống này được làm bằng pho mát dê tươi và được trang trí với trái cây hoặc đường bột.

Các loại đồ ngọt khác để thử từ Asturias là tocinillos de cielo, fayules và cara jitos (bột nhão chứa đầy hạt dẻ).