Đây là một công thức nhanh chóng và dễ dàng cho một bột bia mà đi tuyệt vời với gần như bất kỳ cá hoặc hải sản; về cơ bản nó là bột cá 'n' được làm từ bột bia, bột mì và một ít dầu. Chìa khóa ở đây là bột lạnh, dầu nóng và cá chất lượng. Công thức này hoạt động tốt với cá rô phi, cá tuyết, cá tuyết chấm đen, cá ngừ, cá chẽm, cá bơn, cá bơn - chỉ là về bất kỳ loài cá nào. Bạn thậm chí có thể sử dụng nó cho tôm, mực hoặc hàu. Phục vụ món này với khoai tây chiên và nước chấm. Tôi thích mù tạt đơn giản . Công thức này làm cho đủ bột cho 2 pound cá hoặc hải sản.
Những gì bạn cần
- 2 kg cá (tôm, sò, trai hoặc mực)
- 8 muỗng canh bột tự tăng
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 chai bia
- 1/2 thìa cà phê muối
- muối để nếm (kosher)
Làm thế nào để làm cho nó
Trộn bột, dầu ô liu, muối và bia với nhau trong một cái bát. Thêm bia cuối cùng và làm nó từ từ, khuấy tất cả các thời gian. Bạn muốn đủ bia trong bột để làm cho nó sự thống nhất của sơn nhà hoặc bột bánh.
Đặt bột trong tủ lạnh trong 20 phút.
Sau 10 phút, lấy cá và muối ra một cách tự do. Hãy để nó nằm trên quầy trong 5 phút hoặc lâu hơn, sau đó cắt thành từng miếng bằng kích thước của một con tôm lớn.
Đun nóng dầu đến 350 độ F. Tôi sử dụng dầu hạt cải, nhưng bất kỳ dầu thực vật nào cũng sẽ làm.
Khi dầu nóng, nạo vét cá vào bột và phủ nó dày. Nhẹ nhàng đặt nó trong dầu và lặp lại. Không được hâm nồi hoặc nồi chiên sâu; làm điều này trong một số lô.
Chiên cho đến khi cá có màu vàng nâu , di chuyển nó xung quanh dầu để nó không dính vào bất cứ đâu. Quá trình này mất khoảng 5 đến 8 phút.
Để cho cá xả trên giá dây hoặc khăn giấy.
Ăn cùng một lúc với nước sốt (sốt tartar , sốt cocktail , mù tạc, sốt nóng, nước sốt cà chua) và bia đá lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 263 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Natri | 1,196 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 24 g |