Công thức này cho pho mát ricotta nướng là vô cùng dễ dàng và một lây lan đơn giản nhưng ngon trên một baguette nướng. Ăn một mình hoặc với ô liu và / hoặc xúc xích ở bên cạnh. Hương vị nhẹ nhàng, phô mai ricotta là một thành phần tốt để sử dụng trong việc thêm kết cấu vào các món ăn ngọt cũng như một số món ăn ngon.
Giới thiệu về Ricotta Cheese
Ricotta là một pho mát Ý tươi ẩm được làm từ sữa được sử dụng trong các món ăn Ý như lasagna, manicotti và bánh pho mát. Nó được làm từ sữa cừu, bò, dê hoặc sữa trâu mà vẫn còn sau khi sữa đông được loại bỏ. Sau khi loại bỏ các sữa đông, các whey được hâm nóng để tạo thành một sữa đông mà trở thành pho mát ricotta. Kể từ khi casein được lọc ra khỏi whey trong quá trình cheesemaking, Ricotta là thích hợp cho những người không dung nạp casein.
Fresh Ricotta
Để tạo ra hình thức mới của Ricotta, các nhà sản xuất pho mát bỏ qua những khối u nhỏ màu trắng ở phía trên của sữa nóng để tạo ra một loại phô mai kết cấu mịn, mềm mịn, mịn, tương tự như phô mai. Sau đó nó được đóng gói trong các thùng nhựa tròn để dễ dàng xử lý và truy cập.
Mua ricotta tươi chất lượng cao có thể tạo nên sự khác biệt lớn về kết cấu và hương vị. Bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt về hương vị và kết cấu. Trước hết, ricotta sẽ thực sự có hương vị (như kem ngọt) và kết cấu sẽ mịn và mịn, không mỏng và có nhiều hạt. Bạn cũng có thể thử làm một phiên bản phô mai ricotta đơn giản ở nhà.
Các loại phô mai Ricotta khác
Ngoài ricotta tươi, bạn cũng có thể thấy ricotta salata và ricotta infornata tại cửa hàng.
Ricotta salata là ricotta tươi đã được muối và ép vào một bánh pho mát được ủ trong vài tháng. Ricotta salata cứng, trắng và vụn và có vị mặn nhẹ, hấp dẫn và có vị mặn. Nó có thể được cạo hoặc grated hơn salad, mì ống và các món ăn rau.
Ricotta infornata là một phiên bản hun khói đã được nướng và màu nâu nhạt. Nó đủ chắc chắn để được cắt thành nêm và có kết cấu mềm, mảnh vụn. Nó có vỏ màu nâu mỏng được nướng trong lò. Mặc dù kết cấu là khác nhau, hương vị rất giống với ricotta tươi.
Những gì bạn cần
- 1 chén phô mai ricotta
- 1 muỗng canh thảo mộc (tươi và thái nhỏ, rau mùi tây, húng tây, hẹ và húng quế đều ngon)
- 1 muối biển (hoặc nhiều hơn để nếm)
- 1 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất (cộng thêm cho nước xốt)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 425 F.
- Trộn các loại thảo mộc tươi và muối vào ricotta. Điền vào một món nướng nhỏ với ricotta. Một ramekin nhỏ hoặc pan-tart nhỏ hoạt động tốt.
- Mưa phùn dầu ô liu trên đầu trang. Nướng trong hai mươi phút. Nếu phần trên không có màu nâu, hãy hoàn thành món ăn bằng cách đặt nó vào một con gà thịt trong vài phút để nó có màu nâu và sủi bọt.
- Rưới thêm dầu ôliu lên trên trước khi ăn. Bạn cũng có thể thêm nhiều loại thảo mộc tươi nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 85 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Natri | 88 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 5 g |