Nhiều người tự hỏi làm thế nào để làm phô mai ricotta . Tin tốt lành là ricotta tự chế là thứ mà mọi người có thể làm trong nhà bếp của riêng họ. Bạn không cần phải là một nhà sản xuất pho mát để làm phô mai ricotta tự làm, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu và phương pháp cắt ngắn làm ricotta.
Trước khi thử công thức ricotta này, hãy đảm bảo rằng bạn có những vật dụng này trong nhà bếp của bạn: thép không gỉ hoặc nồi gốm, thìa cao su, nhiệt kế , chao, vải , muỗng rãnh hoặc skimmer và băng cao su.
Những gì bạn cần
- 1/2 gallon sữa nguyên chất (không tiệt trùng cực)
- 2 tách
- Sữa bơ
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt đủ vải để treo lên trên đầu của chao, với nhiều treo trên hai bên. Rửa sạch vải trong nước và vắt hết nước. Gấp vải vào hai lớp hoàn toàn bao gồm các colander. Đặt colander trong bồn rửa chén.
- Đổ toàn bộ sữa và bơ vào nồi trên lửa vừa. Nhiệt độ không nên quá cao đến mức sữa đã hết. Trong năm phút đầu tiên khi sữa ấm, hãy khuấy đều đặn để ngăn không cho sữa cháy vào đáy nồi. Sau năm phút, sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ sữa. Khi nó khoảng 100 độ, ngừng khuấy sữa và để cho nó tiếp tục làm ấm không bị xáo trộn. Bạn sẽ bắt đầu nhận thấy rằng sữa dày lên trên bề mặt. Đây là sữa đông hình thành. Khi nhiệt độ sữa đạt đến 175 F, hãy tắt nhiệt. Để sữa trong năm phút. Không được khuấy.
- Sử dụng một muỗng rãnh hoặc skimmer, nhẹ nhàng scoop curds ra khỏi nồi và vào cheesecloth-draped colander.
- Để sữa đông chảy trong chao trong 5 đến 10 phút.
- Thu thập vải xung quanh curds và buộc ở đầu với một ban nhạc cao su. Treo gói sữa đông để độ ẩm nhiều hơn sẽ nhỏ giọt. Bạn có thể treo các gói từ vòi nước của bạn, hoặc đặt một tay cầm lò nồi trên đỉnh của một nồi và treo bó từ tay cầm lò nồi. Để phô mai xả ít nhất 30 phút.
- Cạo ricotta tự làm ra khỏi vải và vào một cái bát. Phục vụ ngay lập tức hoặc làm lạnh. Sử dụng trong vòng 3 đến 4 ngày.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 225 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Natri | 234 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 12 g |