Các cookie đường này nhẹ và tinh tế và chúng hoàn hảo để trang trí với kem đóng băng hoàng gia . Đối với công thức này, bạn sẽ tung ra bột và cắt ra các cookie với máy cắt cookie yêu thích của bạn.
Điều với cookie cuộn là bạn càng lăn bột càng nhiều thì cookie sẽ càng trở nên khó khăn hơn. Điều này là do làm việc bột phát triển glutens trong bột và làm cho họ khó khăn hơn.
Và khi bạn cắt cookie với các công cụ cắt cookie, bạn sẽ kết thúc với một số lượng mẩu tin lưu niệm nhất định, tùy thuộc vào hình dạng của các dao cắt của bạn. Bạn có thể thu thập các mẩu tin lưu niệm này và thu thập lại chúng, nhưng những cookie đó sẽ khó khăn hơn. Và sau đó bạn có những mẩu tin lưu niệm từ những thứ đó.
Bạn có thể lăn bột và sử dụng một máy cắt bánh pizza để cắt thành hình vuông hoặc hình chữ nhật để không có mẩu tin lưu niệm nào. Hoặc bạn có thể định hình bột thành ít 1 oz. quả bóng bột cho bánh tròn đồng bằng.
Nhưng ngoài ra, bạn sẽ làm gì? Đó là cookie đường. Bạn sẽ muốn chúng có hình dạng khác nhau. Tất cả những gì tôi có thể đề nghị là bạn vạch ra cách bạn cắt chúng để bạn có ít mẩu tin lưu niệm nhất có thể. Cắt càng gần mép bột càng tốt.
Và bạn có thể thu lại các mẩu tin lưu niệm, và các mẩu tin lưu niệm của mẩu tin lưu niệm, vô hạn, nhưng lưu ý rằng các cookie được làm từ các mẩu tin lưu niệm sẽ khó loại.
Một điều nữa về việc cán bột là bạn muốn làm nguội nó trước để làm cho nó ít dính hơn, và trong khi làm sạch bề mặt làm việc của bạn bằng bột để lăn, không sử dụng bột nhiều hơn bạn cần. Quá nhiều bột cũng sẽ làm cho các tập tin cookie đi ra quá khó. Chỉ sử dụng đủ để bột không dính. Hoặc sử dụng thủ thuật khéo léo này: Làm sạch bề mặt của bạn bằng đường bột thay vì bột mì .
Công thức gọi cho bạn để rửa ngọn của các tập tin cookie với sữa và sau đó rắc đường. Bạn có thể bỏ qua sữa rửa và đường rắc nếu bạn định đóng gói các cookie.
Các biến thể trên Recipe
- Đối với một cookie tangier, thay thế 1½ muỗng cà phê chiết xuất chanh cho vani. Hoặc sử dụng chiết xuất hạnh nhân cho một hương vị nuttier.
- Thay vì rắc đường đồng bằng, sử dụng tinh thể đường màu. Bạn cũng có thể hút bụi bằng đường bột sau khi nướng.
- Đối với các cookie đường màu, thêm màu thực phẩm vào bột cùng lúc bạn thêm bột.
Cuối cùng, tôi thích sử dụng bột bánh cho các loại bánh đường, bởi vì nó làm cho bánh tinh tế hơn, nhưng bạn có thể thay thế bột bánh ngọt hoặc bột mì đa dụng . Dù bạn chọn gì, chỉ cần đảm bảo bạn sử dụng 400 gram. Điều đó có nghĩa là bạn sẽ cần một quy mô kỹ thuật số có thể được đặt thành gam. (Đọc thêm về trọng lượng bột để nướng và lý do tại sao nó tốt hơn so với đo ly.)
Những gì bạn cần
- 400 gram / 4 chén bột bánh (cân trước, sau đó sàng lọc)
- 1 muỗng cà phê bột nở (tươi)
- 1/2 muỗng cà phê muối (muối ăn, không phải muối Kosher)
- 8 ounce / 2 que bơ (không muối)
- 1 chén đường (hạt, cộng thêm cho rắc)
- 1 quả trứng lớn (bị đánh đập)
- 1/4 cốc sữa (cộng thêm để rửa ngọn bánh)
- 1 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
Làm thế nào để làm cho nó
- Hãy để tất cả nguyên liệu đến nhiệt độ phòng trước khi bạn bắt đầu. Làm nóng lò đến 375 ° F.
- Sử dụng phần đính kèm mái chèo của máy trộn đứng, kem bơ, đường và muối với tốc độ thấp. Thêm trứng, sữa, và vani và trộn cho đến khi trộn.
- Sift bột và bột nở với nhau thành một bát riêng biệt. Thêm các thành phần khô vào thành phần ẩm ướt và trộn chỉ cho đến khi chúng được kết hợp.
- Sử dụng gót chân của bàn tay của bạn để nhẹ nhàng làm phẳng bột thành một vòng dày. Đừng làm việc quá sức. Bọc nó trong nhựa và làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
- Tháo khối bột ướp lạnh, chuyển nó sang bàn làm việc có khối lượng nhẹ (hoặc bột có đường) hoặc khối thịt và sử dụng một cán lăn để lăn bột ra khá phẳng: khoảng một phần tám inch dày.
- Cắt ra các cookie và đặt chúng trên một tấm nướng bánh mỡ. Hãy nhớ, cắt chúng càng gần nhau càng tốt.
- Sử dụng một bàn chải bánh ngọt, rửa ngọn của các tập tin cookie với sữa và rắc ngọn với đường. (Trừ khi bạn sẽ đóng băng các cookie.) Nướng 8-10 phút hoặc cho đến khi các cạnh và đáy của cookie hầu như không bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu.
- Khi các cookie đủ nguội để xử lý nhưng vẫn còn ấm, hãy lấy chúng ra khỏi chảo và làm nguội chúng trên một giá đỡ dây. Hãy để chúng nguội hoàn toàn nếu bạn định đóng băng chúng.