Sunchokes là gì? Bạn đang băn khoăn về những cái củ nhỏ bé hài hước có nhãn "sunchokes" hay "atisô Jerusalem" tại cửa hàng? Sunchokes, còn được gọi là atisô Jerusalem, là một củ ăn được phát triển dưới lòng đất, giống như một củ khoai tây.
Một Sunchoke hoặc Atisô Jerusalem là gì?
Các sunchoke, hoặc atisô Jerusalem ( Helianthus tuberosus ), là một củ ăn được phát triển dưới lòng đất, giống như một củ khoai tây. Họ trông hơi giống như những cái gừng lớn.
Họ có vị hơi hấp dẫn và mặn như một cây thánh giá giữa một trái tim atisô và khoai tây tốt nhất mà bạn từng có.
Người Mỹ bản xứ trồng chúng và họ trở thành một loại cây phổ biến ở châu Âu sau khi thuộc địa của châu Mỹ. Họ rơi ra khỏi sự nổi tiếng cho đến khi chỉ vài thập kỷ qua.
Cách nấu Sunchokes
Không giống như khoai tây, atisô Jerusalem có thể ăn sống, và đã trở nên phổ biến như một món salad topper giữa những người ủng hộ chế độ ăn uống thô. Grated hoặc mỏng thái lát, họ thêm một chút của crunch và kết cấu để một salad xanh thô, giống như jicama.
Sunchokes có thể được hấp, luộc, nướng, chiên, hoặc thậm chí vi ba, giống như khoai tây.
Đun sôi chúng trong nước từ 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi mềm. Sunchokes lớn hơn sẽ cần lâu hơn một chút, và, giống như khoai tây, bạn có thể cắt chúng trước để có thể nấu chúng nhanh hơn một chút. họ có xu hướng để có được một chút mushy khi luộc, do đó, hấp chúng là một lựa chọn tốt hơn.
Để nướng sunchokes , cắt mỏng và chải bằng dầu ô liu. Hoặc, bọc trong một gói giấy bạc với dầu.
Một lựa chọn khác là nướng sunchokes trong lò . Đun nóng lò nướng đến 375 F, ngâm sunchokes xắt nhỏ với dầu, muối và tiêu, và nướng chúng trong lò nướng trong 35-45 phút, hoặc cho đến khi mềm và vàng nâu.
Bạn có thể ăn da không?
Mặc dù vỏ của sunchokes / atisô Jerusalem thực sự có thể ăn được, một số người thấy hương vị quá đất. Những người khác như hương vị tự nhiên của da và tìm thấy nó một phần của sự quyến rũ trần của sunchoke. Tuy nhiên, da có một số bit và chúng được cắt tỉa tốt nhất trước khi ăn hoặc nấu ăn.