Đậu phộng tráng đường (hoặc đậu phộng caramen) là một món ăn nhẹ phổ biến ở nhiều nước. Nó thực sự không có thắc mắc! Chúng giòn, ngọt và rất thỏa mãn, đặc biệt khi chúng được làm mới.
Đây là một trong những món ăn nhẹ tốt nhất bạn sẽ tìm thấy ở Morocco và một đặc sản của nhiều nhà cung cấp đường phố. Không cần phải đi du lịch, mặc dù. Bạn sẽ hài lòng khi biết rằng đậu phộng caramen khá dễ làm ở nhà. Bí quyết duy nhất để thành công là phải kiên nhẫn và làm việc trên một nhiệt độ thấp để tránh đốt đường vì nó caramelizes.
Những gì bạn cần
- 2 chén (khoảng 250 gram hoặc 8 ounce) đậu phộng (sống với da)
- 1 chén đường (hạt)
- 1/3 chén nước
- Tùy chọn: 1–2 nhúm muối (thô)
- Tùy chọn: giật gân
- nước hoa cam (hoặc nước hoa hồng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Xếp một tấm nướng hoặc chảo lớn bằng giấy nhôm hoặc giấy da. Để qua một bên.
- Trong một chảo dày, kết hợp đậu phộng, đường và nước. Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc vào xi-rô.
- Tiếp tục nấu và khuấy trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi chất lỏng bay hơi và hỗn hợp đường kết cấu cát phủ lên đậu phộng.
- Hạ nhiệt một chút và tiếp tục khuấy khi đường thừa trong chảo bắt đầu tan chảy. Quá trình này sẽ mất vài phút. Khi xi-rô bắt đầu hình thành, nó sẽ thay đổi màu từ trong sáng đến vàng thành hổ phách. Khuấy đều, và cẩn thận rằng nhiệt không quá cao để đốt cháy hoặc làm sẫm màu xi-rô quá nhiều.
- Khi xi-rô là một màu hổ phách nhẹ đến trung bình và lớp phủ có đường trên đậu phộng đã được tráng men, hãy loại bỏ chảo khỏi nhiệt.
- Rắc muối (và nước hoa cam, nếu sử dụng) trên đậu phộng và khuấy đều.
- Biến đậu phộng ra khỏi chảo đã chuẩn bị của bạn và nhanh chóng lây lan chúng trong một lớp duy nhất. Cho phép chúng mát và cứng trước khi ăn.
- Hãy chắc chắn rằng đậu phộng caramelized đã nguội hoàn toàn trước khi lưu trữ trong một container kín.
Đậu phộng caramen ở Ma-rốc
Tại Ma-rốc, đậu phộng caramen được bán như một món ăn nhẹ của các nhà cung cấp đường phố và các cửa hàng nhỏ, nơi cũng cung cấp hummus rang, các loại hạt, hạt hướng dương và các món ăn khác. Trong tháng Ramadan , một người bán hàng đậu phộng kẹo gần nhà tôi sau khi những lời cầu nguyện ban đêm làm cho họ ngay tại chỗ từ giỏ hàng của mình. Anh ấy thích thêm một ít nước hoa cam hoặc nước hoa hồng cho một liên lạc độc đáo.
Đồ ăn nhẹ như thế này thường được mua với số lượng rất nhỏ ở Morocco. Số ít các loại hạt được mang về nhà, đôi khi vẫn còn ấm, trong nón hoặc các gói nhanh chóng được làm từ các mẩu giấy.
Đôi khi, giấy bị rách từ sổ ghi chép hoặc sổ làm việc bị loại bỏ. Đó là một bao bì hoàn hảo hiệu quả cho đậu phộng và một cách tuyệt vời để tái chế giấy. Trong nhiều hơn một lần chúng tôi đã thách thức con cái của chúng tôi cho một số các bài tập được tìm thấy trên các giấy tờ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 304 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 44 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 9 g |