Ooey, gooey, ngọt ngào và gây nghiện. Có gì hấp dẫn hơn sữa đặc có đường, hoặc biến thể đun sôi của nó, dulce de leche ? Vấn đề là: thành phần quyến rũ này dựa vào sữa bò. Để làm sữa đặc có đường, sữa được làm dày (nhờ sự bốc hơi của hàm lượng nước của nó), và được làm ngọt bằng đường. Để làm món dulce de leche , sữa đặc có đường được nấu ở nhiệt độ thấp trong một thời gian tương đối dài, trong lò hoặc trên bếp.
Dựa trên sữa dừa đóng hộp, phiên bản không có sữa này là một chéo giữa hai, và chỉ mất khoảng 45 phút để thực hiện. Nhờ mật hoa agave, quá trình nấu ăn, và chiết xuất vani, nó là một màu caramel tuyệt đẹp. Nó cũng là một lợi ích cho chế độ ăn uống đặc biệt, vì nó là thuần chay, paleo, kosher, và gluten miễn phí.
Hãy thay thế công thức này cho dulce de leche , butterscotch, hoặc sốt caramel truyền thống. Làm ướt nó trên kem không sữa hoặc bánh pudding hoặc trái cây tươi, hoặc trải nó trên bánh mì nướng hoặc bánh lớp. Bạn thậm chí có thể thử nó trong milkshakes sữa miễn phí hoặc khuấy thành cà phê đá hoặc nóng.
Hãy chắc chắn sử dụng sữa dừa đóng hộp hoặc “ẩm thực”, và lựa chọn chất béo đầy đủ, thay vì “ánh sáng” hoặc “ít chất béo.” Loại thứ hai, cùng với đồ uống sữa dừa bạn sẽ tìm thấy trong phần sữa, cũng vậy IT chât beo. Mật ong hoặc maple hoặc xi-rô đơn giản có thể được thay thế cho mật hoa agave. Tôi yêu nửa muỗng cà phê muối, cho nước sốt một món ăn mặn ngọt tinh tế.
Điều đó nói rằng, cảm thấy tự do để giảm nó xuống ¼ muỗng cà phê cho một hương vị truyền thống hơn. Thêm chiết xuất vani ra khỏi nhiệt, để tránh làm giảm hiệu lực của nó.
Như một biến thể, bạn có thể làm cho nước sốt Caramel không chứa sữa bằng cách thêm 1 cốc, đường nâu nhạt đóng gói; một cốc dừa 5 oz có thể (không đường) (1/2 chén cộng 1 muỗng canh), 4 muỗng canh dầu dừa hoặc bơ thuần chay, và 1/4 thìa cà phê muối thô vào một cái chảo vừa, và đun sôi hỗn hợp trên môi nhiệt độ cao.
Đun sôi trong hai phút. Giảm nhiệt đến trung bình, và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt dày lên, khuấy thường xuyên, khoảng bốn phút. Khuấy 1 thìa cà phê vani. Bạn sẽ mang một ly.
Sữa đặc có đường sữa
Làm 2 ly nhỏ
25.5 ounce sữa dừa (đầy chất béo), lắc đều
1 mật hoa agave
½ muỗng cà phê muối thô
¼ muỗng cà phê vani chiết xuất
1. Thêm ba nguyên liệu đầu tiên vào một cái chảo vừa và đun sôi trên lửa vừa. Giảm nhiệt độ vừa và nhỏ, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu nâu trung bình, khoảng 45 phút. (Nếu hỗn hợp sôi, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Sau đó, tăng nhiệt lên môi trường một lần nữa, để duy trì sự sôi nổi đều đặn.) Khuấy trong dịch chiết vani.
Giới thiệu về tác giả
Dina Cheney là tác giả của The New Milks; Bí quyết 100-Plus sữa miễn phí để làm và nấu ăn với đậu nành, hạt, hạt giống, ngũ cốc và dừa Milks (Atria / Simon & Schuster), cộng với người tạo ra trang web tài nguyên không có sữa, www.thenewmilks.com. Theo dõi cô ấy trên Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney) và Facebook (www.facebook.com/dinacheney).