Mitarashi Kushi Dango là món wagashi truyền thống (vị ngọt Nhật Bản). Bánh bao tròn thường được gọi là dango, và kushi dango có nghĩa là bánh bao ngọt xiên que. Những kushi dango được phủ một loại nước tương ngọt được gọi là mitarashi. Thông thường 3 đến 5 dangos (theo truyền thống 5) được sử dụng cho mỗi xiên. Mitarashi Kushi Dango có nguồn gốc từ Nhà trà Kamo Mitarashi ở Kyoto. Công thức này nhanh chóng và dễ dàng.
Công thức này sử dụng hai loại bột: Shiratamako là từ gạo hạt ngắn / gạo nếp Nhật Bản và Joshinko là từ gạo hạt ngắn thông thường của Nhật Bản . Những loại bột này tạo ra các kết cấu khác nhau. Khi bạn làm dango chỉ với shiratamako, kết cấu có xu hướng quá mềm. Do đó, Joshinko được thêm vào để làm cho kết cấu dango phù hợp. Tất nhiên, bạn có thể làm cho dango chỉ với shiratamako. Nó chỉ là sở thích cá nhân.
Nếu bạn thích anko (đậu đỏ ngọt), bạn có thể đặt Ankoon tự chế của bạn lên trên đỉnh của dango.
3 cách để lưu trữ Dango
- Sau khi bạn tạo thành dangos tròn, đặt chúng trong một lớp duy nhất trong container kín. Chúng có thể được đông lạnh một cách an toàn trong tối đa một tháng. Khi bạn sử dụng chúng, đun sôi dango đông lạnh mà không rã đông.
- Sau khi làm nguội, hãy vỗ nhẹ dangos khô và gói vào bình chứa kín. Hãy chắc chắn rằng họ không gắn bó với nhau. Chúng có thể được đông lạnh một cách an toàn trong tối đa một tháng. Khi bạn sử dụng chúng, lò vi sóng cho đến khi chúng ở nhiệt độ phòng.
- Bạn có thể chỉ cần lưu chúng trong nước đá trong một vài giờ, hoặc trong nước giữ trong tủ lạnh.
Những gì bạn cần
- 1 1/3 chén joshinko (bột gạo)
- 1 1/3 chén shiratamako / mochiko (Gạo ngọt / Bột gạo nếp)
- 3/4 chén nước nóng
- 2/3 chén nước
- 1/2 chén đường
- 2 1/2 muỗng canh.
- nước tương
- 1 1/2 muỗng canh. tinh bột katakuriko hoặc bột bắp, trộn với 1 1/2 muỗng canh. nước
- 5 xiên tre
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp shiratamako, joshinko và 2 muỗng canh. đường trong một cái bát.
- Dần dần đổ nước nóng qua sự kết hợp. Khuấy trong nước nóng một chút thời gian và nhào từ từ cho đến khi bột trở nên mịn màng. Các kết cấu giống như ép một "earlobe."
- Trộn nó bằng thìa cho đến khi kết hợp.
- Nhào bột bằng tay cho đến khi mịn.
- Chia bột thành miếng nhỏ và cuộn thành những quả bóng nhỏ.
- Đặt bánh bao vào nồi hấp được làm nóng sơ bộ và hấp chúng trên lửa cao trong khoảng 10 phút.
- Làm nguội bánh bao và đặt bánh bao lên xiên. (3 hoặc 4 bánh bao cho một xiên)
- Để làm nước sốt mitarashi, trộn nước, đường và nước tương vào nồi .
- Đun sôi trên lửa vừa.
- Đổ hỗn hợp tinh bột katakuriko vào nước sốt, khuấy đều.
- Đun sôi lại và ngừng nhiệt.
- Nướng bánh bao xiên que cho đến khi được nướng một chút.
- Chải nước sốt mitarashi lên bánh bao.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 414 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 476 mg |
| Carbohydrates | 93 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 7 g |