Purin là một món tráng miệng sữa trứng lạnh giống như flan ở Nhật Bản. Cái tên "Purin" xuất phát từ "pudding", nhưng nó không giống với bánh pudding gooey ở Mỹ Nó có cấu trúc chắc chắn hơn giống như mứt Mexico và cũng có sốt caramel ở trên. Nó là một loại kem rất ngọt - cơ bản, mịn màng, giàu có và mịn - được phục vụ ướp lạnh và được yêu thích ở Nhật Bản. Purin là một món tráng miệng thoải mái cho người Nhật.
Có một hỗn hợp Purin ngay lập tức phổ biến mà bạn có thể mua tại các cửa hàng tạp hóa ở Nhật Bản. Thêm một ít sữa, trộn, và ướp lạnh, và ở đó bạn - dễ dàng Purin. Tuy nhiên, đây là một loại Purin khác. Gelatin được sử dụng trong loại Purin này. Bởi vì gelatin, nó có kết cấu giống Jell-O hơn là sữa trứng. Nó rất dễ chế biến và có vị ngon theo cách riêng của nó, nhưng món sữa trứng nướng này ngon hơn nhiều.
Bạn có thể làm cho Purin ở nhà từ đầu, và đó là loại tốt nhất. Nó thực sự không khó để làm gì cả. Các thành phần rất đơn giản: chỉ có sữa, trứng, đường và một ít vani. Purin được nướng trong một bồn tắm nước trong lò, vì vậy rất khó để nấu chín. Nó có thể là một công việc ít hơn để thực hiện hơn là đi đến cửa hàng, nhưng kết quả là không thể so sánh với các cửa hàng mua.
Ở Nhật Bản, có ba loại Purin. Đầu tiên, bánh pudding Yaki, là sữa trứng nấu chín trong lò. Ngoài ra còn có bánh pudding Mushi, sữa trứng nấu chín trên bếp nấu trong nồi hấp, hoặc trong bain-marie trong nồi hoặc chảo.
Những gì bạn cần
- 2 chén sữa
- 2/3 cốc đường
- 4 quả trứng
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- Bơ, để mỡ các món bánh pudding
- Cho nước sốt:
- 6 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Bơ bánh pudding cá nhân.
- Đun nóng 2 muỗng canh nước trong nồi. Thêm 6 muỗng đường và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt màu nâu.
- Cẩn thận thêm 1 muỗng canh nước ấm để làm mỏng nước sốt.
- Đổ nước sốt vào khuôn.
- Cho sữa vào chảo vừa và đun nóng đến khoảng 140 F. Hòa tan đường trong sữa và thêm vani.
- Dừng nhiệt.
- Đánh nhẹ trứng vào tô. Dần dần thêm sữa ấm vào hỗn hợp trứng. Chạy hỗn hợp trứng qua bộ lọc. Múc ra một số bong bóng từ bề mặt của hỗn hợp trứng.
- Đổ hỗn hợp trứng lên nước sốt trong khuôn.
- Đặt các khuôn bánh vào nồi hấp và hơi nước ở nhiệt độ thấp trong khoảng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi nấu chín.
- Dừng nhiệt và để nguội.
- Loại bỏ bánh pudding từ khuôn và phục vụ trên đĩa.