Arroz con leche (bánh pudding gạo) là món chính trong nhà mẹ chồng tôi. Làm theo cách truyền thống với sữa nguyên chất, vỏ chanh và quế, nó hoàn toàn ngon khi được phục vụ lạnh vào một ngày nóng. Nhưng Tây Ban Nha cũng là nơi có nhiều công thức nấu bánh pudding không truyền thống, và món ăn yêu thích của tôi được lấy cảm hứng từ lịch sử Moorish của đất nước.
Các Moors được ghi với việc giới thiệu gạo cho nhà bếp Tây Ban Nha, cùng với các loại thực phẩm như ngày, hạnh nhân, mơ, mía, và các loại gia vị như thì là, nghệ tây và rau mùi. Ảnh hưởng của họ đối với ẩm thực hiện tại của Tây Ban Nha là rất lớn, và nhiều món ăn đặc trưng của Tây Ban Nha (ví dụ như bánh mì kẹp thịt , espinacas con garbanzos , và pestiños ) có nguồn gốc từ văn hóa và ẩm thực Moorish.
Công thức bánh pudding này sử dụng sữa dừa ngoài sữa nguyên chất, và có thể được đứng đầu với ngày, mơ và hạnh nhân. Nó có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh, và làm cho một bữa ăn sáng ngọt ngon, bữa ăn nhẹ buổi chiều, hoặc món tráng miệng suy đồi.
Những gì bạn cần
- 1/2 thìa cà phê xay nhuyễn tươi (chỉ đơn giản là chia 3-4 quả bạch đậu khấu và nghiền nát hạt đen thành cối và chày).
- 4 chén sữa dừa nguyên chất, chất lượng cao (2 lon thường là số tiền hoàn hảo)
- 2 tách sữa nguyên chất (nếu không dung nạp lactose đơn giản là thay thế một loại sữa khác ở đây, thì sữa to sẽ hoạt động tốt)
- 3 muỗng canh đường mía (bạn luôn có thể thêm nhiều đường nếu bạn muốn nó ngọt hơn)
- 1/2 chén
- gạo basmati *
- Chút muối
- 20 hạnh nhân nướng (bạn có thể bỏ toàn bộ hạnh nhân thô vào một cái túi đông lạnh bằng nhựa và nghiền nát bằng một cái kẹp. Sau đó đặt những miếng hạnh nhân nghiền vào chảo rán ở nhiệt độ trung bình và xào cho đến khi vàng và thơm.)
- 8 ngày thái lát (khô)
- 4 mơ mơ ước (sấy khô)
- 2 mơ tươi (tùy chọn)
- * Nếu bạn muốn làm điều này với nhiều loại gạo khác nhau, bạn có thể cần điều chỉnh lượng sữa. Bắt đầu với hai ly trong tổng số (một tách sữa dừa và một tách sữa nguyên chất) và sau đó thêm cốc sữa dừa còn lại cho đến khi kết cấu là một chiếc bánh pudding. Nếu cần nhiều sữa hơn thì chỉ cần thêm sữa nguyên chất.
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một cái chảo vừa mang sữa dừa, sữa nguyên chất, và đường đến một sôi thấp (khuấy để chắc chắn rằng đáy không dính hoặc đốt cháy).
Khuấy gạo, đậu khấu và muối. Khuấy đều và hạ nhiệt xuống một chút lửa. Nấu bánh pudding gạo của bạn trên một sôi trong 45 phút tiếp theo cho đến khi nó là một sự nhất quán dày và kem. Hãy chắc chắn để khuấy mỗi vài phút để nó không dính vào phía dưới hoặc đốt cháy.
Hương vị bánh pudding, thêm đường nhiều hơn nếu cần thiết và để nguội. Bạn có thể phục vụ nó ấm, hoặc muỗng nó vào phục vụ bát và tủ lạnh cho đến khi lạnh.
Trong khi chờ đợi, hãy nướng hạnh nhân nghiền nát của bạn trong chảo nóng (đừng để chúng cháy!). Cắt những ngày và cắt lên những quả mơ khô. Đầu pudding gạo với hạnh nhân nướng, ngày và mơ, và nếu bạn đã quyết định sử dụng mơ tươi trang trí mỗi bát với hai lát.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 4439 |
| Tổng số chất béo | 340 g |
| Chất béo bão hòa | 98 g |
| Chất béo không bão hòa | 163 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Natri | 240 mg |
| Carbohydrates | 304 g |
| Chất xơ | 76 g |
| Chất đạm | 122 g |