Arroz con leche là một trong những món tráng miệng Tây Ban Nha truyền thống và phổ biến nhất.
Theo nghĩa đen, arroz con leche có nghĩa là gạo với sữa, nhưng nó thực sự là một bánh pudding gạo dày mà tất cả mọi người làm cho một cách hơi khác nhau.
Hầu hết các công thức nấu ăn gọi cho vỏ chanh và que quế, và những người khác thêm rượu, gia vị bổ sung, vỏ cam và thậm chí một lớp đường caramelized trên đầu trang.
Công thức arroz con leche cổ điển này được phục vụ trong các hộ gia đình trên khắp Tây Ban Nha. Nó rất phong phú và ngọt ngào với hương vị chanh. Nó là một công thức rất dễ dàng và có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh. Thức ăn thừa là tuyệt vời cho bữa ăn sáng.
Một liên kết đến một biến thể ngon từ vùng Asturias xuất hiện ở cuối công thức này.
Những gì bạn cần
- 3 chén nước
- 1 1/2 chén gạo hạt vừa hoặc gạo ngọc trai
- 2 chén sữa nguyên chất
- 1/2 chén đường
- 2 ounces bơ hoặc margarine không muối
- 1
- thanh quê
- Vỏ 1/2 quả chanh
- 1 đến 2 thìa cà phê bột quế (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ nước vào một cái chảo lớn và đun sôi. Khi nó bắt đầu đun sôi, thêm gạo. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Tắt bếp và cho gạo vào nồi nước.
- Đổ sữa vào một cái chảo lớn và thêm đường. Biến lò đốt sang nhiệt độ trung bình thấp. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Đun sôi sữa để đun sôi trên lửa vừa, cẩn thận không đun sôi. Trong khi chờ đợi sữa sôi, hãy rút nước ra khỏi cơm.
- Khi sữa sôi, thêm cơm, bơ, quế và vỏ chanh. Để sôi nhẹ khoảng 15 đến 20 phút, cho đến khi gạo mềm. Loại bỏ quế và vỏ chanh.
- Hủy bỏ từ nhiệt và đổ bánh pudding gạo vào một món ăn phục vụ. Rắc đầu với quế đất. Để nguội trong 15 phút trước khi ăn vì hỗn hợp vẫn giữ được nhiều nhiệt.
- Arroz con leche có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh. Nếu bạn muốn phục vụ nó lạnh, cho phép hỗn hợp gạo để nguội trong các món ăn phục vụ trong 20 phút, sau đó làm lạnh ít nhất 1 giờ.
Phiên bản Asturias của Pudding gạo
Trong khu vực Asturias ở miền Bắc Tây Ban Nha, món ăn này được phục vụ với một lớp vỏ đường caramel hóa trên đầu.
- Phương pháp truyền thống để tạo thành lớp vỏ là tự do rắc đường lên trên, sau đó đặt một miếng sắt rất nóng lên trên cơm để làm caramel hoặc đốt nó.
- Bạn có thể thực hiện điều tương tự bằng cách rắc đầu bằng đường và đặt món ăn dưới gà thịt trong một vài phút cho đến khi đường được caramel hóa hoặc bằng cách sử dụng một ngọn đuốc tay nhỏ.
Đọc thêm về ẩm thực vùng Asturias của Tây Ban Nha .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 543 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Natri | 60 mg |
| Carbohydrates | 91 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 9 g |