Làm thế nào để làm cho Churros và Chocolate

01/08

Bước 1 - Đo thành phần cho Churros và Chocolate

Churros và sô cô la là một sự kết hợp phong phú và ngon. Người Tây Ban Nha thường ăn chúng với nhau như một món ăn nhẹ, cho dù là tại một viên sôcôla , như một chiếc merko buổi chiều hoặc đêm khuya dừng lại ở những người bán hàng rong trên đường về nhà. Churros là khoai tây chiên giòn nhẹ và giòn, dài và gồ ghề. Sô cô la nóng Tây Ban Nha rất dày và kem.

Lưu ý: Để xem quy trình sản xuất churro trong một video ngắn, dài 3 phút, hãy xem Cách tạo video Churros.

Thời gian chuẩn bị: 20
Thời gian nấu: 10
Lợi nhuận: Phục vụ 2

Để làm churros và sô cô la, bạn sẽ cần một cái chảo lớn có đáy nặng, 2 chảo nước sốt trung bình, một cái tô trộn, một cái nĩa, 2 cái thìa lớn và một cái kẹp. Để định hình các churros , bạn sẽ cần phải ép bột thông qua một báo chí cookie lớn hoặc "churrera" và một đĩa với một mở hình ngôi sao lớn như hình trên, hoặc một túi bánh ngọt với một nozel hình ngôi sao.

Đo lường tất cả các thành phần bên dưới vào các thùng chứa riêng biệt và đặt sang một bên.

Thành phần Churro:

• 1 chén bột màu trắng
• 1/4 muỗng cà phê bột nở
• 1 ly nước
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1/8 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường cát
• 16-32 oz dầu thực vật để chiên (Canola hoặc Sunflower)
• Một số hạt đường mật ong hoặc mật ong để rắc

Thành phần Chocolate nóng:

• Sữa nguyên chất 16 oz (250 ml)
• 3 ounces = 3 ô vuông (93 gr) nướng sô cô la, cắt thành từng miếng nhỏ *
• 1 / 3-1 / 2 chén đường
• 1/2 muỗng cà phê. bột ngô

* Thay thế 4 ounce sô cô la bán ngọt để nướng sô cô la và đường.

02/08

Bước 2 - Đun sôi nước với dầu, muối và đường

Trong một chảo nước sốt trung bình, đổ 1 cốc nước. Thêm dầu, muối, đường và khuấy. Mang nước đi nấu sôi.

Đổ dầu thực vật vào chảo chiên lớn. Hãy chắc chắn rằng có khoảng 2 inch dầu trong chảo để bao gồm các churros , và do đó họ nổi tự do trong khi chiên. Đặt chảo sang một bên cho đến khi cần thiết.

03/08

Bước 3 - Trộn thành phần khô cho Churros

Trong khi chờ đợi để đun sôi nước, hãy làm khô chén được sử dụng để đo lượng nước và sử dụng nó để đo bột, vì nó cần thiết phải có các phần bằng bột và nước. Đổ bột vào tô trộn vừa. Thêm bột nở và khuấy đều.

Nếu có chỗ trên bếp, dầu nóng trong chảo trên cao.

Lưu ý: Đo ly cho các thành phần ướt và khô bình thường sẽ khác nhau, tuy nhiên đối với công thức này điều quan trọng là sử dụng cùng một cốc đo.

04/08

Bước 4 - Trộn thành phần nước và khô để tạo thành bột

Sau khi nước sôi, loại bỏ chảo từ bếp. Từ từ đổ nước sôi từ nồi vào hỗn hợp bột - khuấy liên tục với một ngã ba cho đến khi nó là một bột mịn mà không có cục u. Chỉ khuấy cho đến khi hỗn hợp và mịn. Bột không nên chảy như bột, mà là bột mịn, nhưng dính.

Lưu ý: Tiến hành ngay lập tức bước tiếp theo. Nếu bột còn lại để ngồi trong bát, nó sẽ bắt đầu khô và sẽ khó khăn để ép thông qua các báo chí cookie.

05/08

Bước 5 - Spoon Churro Dough vào Cookie Press hoặc Pastry Bag

Muỗng bột vào bánh quy hoặc túi bánh ngọt. Sau khi điền vào cookie bấm, đặt đầu / xử lý trên và chắc chắn để đẩy xuống báo chí để không có không khí trong xi lanh.

Chiên chảo với dầu nên được làm nóng trên lửa từ trung bình đến cao.

06/08

Bước 6 - Churros Chiên cho đến khi vàng nâu

Cẩn thận ép bột vào dầu nóng (350-375F độ) và chiên cho đến khi vàng nâu. Thông thường, bột sẽ tạo thành một vòng như bột được vắt vào dầu.

Không cho quá nhiều bột vào chảo. Các churros phải nổi tự do trong khi chiên. Khi vàng nâu, chuyển sang màu nâu và mặt khác.

07/08

Bước 7 - Xả Churros và Sữa nóng cho Sô cô la

Cẩn thận loại bỏ churros bằng kẹp, và đặt trên khăn giấy để ráo nước. Nếu bột nhiều hơn là trong báo chí cookie, ép vào chảo và chiên.

Trong khi churros chảy, đổ sữa lạnh cho sô cô la nóng vào một cái chảo vừa và thêm bột bắp. Whisk để hòa tan bột bắp. Một khi bột bắp được hòa tan, đun nóng sữa trên cao vừa cho đến khi nó sôi, sau đó loại bỏ khỏi nhiệt.

08/08

Bước 8 - Rắc Churros với đường, trộn sô cô la với sữa

Sau khi thoát nước, cắt churros vào độ dài thuận tiện. Rắc đường và sắp xếp một món ăn.

Sau khi loại bỏ sữa khỏi nhiệt, thêm sô cô la ngay lập tức, và bắt đầu khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, và đường được hòa tan. p>

Quay trở lại chảo vào bếp trên lửa vừa và khuấy chậm. (Đừng hâm nóng sữa trên lửa cao vì điều này sẽ gây ra vón cục.) Nếm sô cô la cho vị ngọt và điều chỉnh đường nếu cần. Hỗn hợp sữa nên dày lên nhanh chóng. Ngay sau khi bạn thấy nó dày lên, loại bỏ chảo từ nhiệt để bột bắp sẽ không mỏng. Múc vào ly và phục vụ nóng, cùng với churros .

Lưu ý: Rửa muỗng sau mỗi lần bạn nếm thử sô cô la vì các enzym trong miệng của bạn làm cho hỗn hợp bột bắp dày lên thành mỏng.