Vỏ khoai tây Thêm chất dinh dưỡng, màu sắc và kết cấu, nhưng tại chi phí của kem
Khoai tây nghiền thường xuyên xuất hiện trên nhiều bàn ăn Mỹ. Họ đi cùng với bít-tết, thịt gà và đôi khi là cá — họ thậm chí còn gắn bó với các thực đơn Lễ Tạ Ơn . Từ loại khoai tây đến các vật cố định đi kèm, hầu hết các đầu bếp tại nhà đều có sự biến đổi riêng của họ về công thức cơ bản. Nhiều đầu bếp khuyên bạn nên loại bỏ da trước khi nghiền khoai tây, tạo ra một loại kem mịn hơn. Nhưng công thức nấu ăn trên da vẫn tồn tại, và người hâm mộ thích kết quả mộc mạc hơn.
Vì vậy, đây là câu trả lời ngắn cho câu hỏi khoai tây lâu năm: bất cứ điều gì bạn thích.
Vỏ cho vỏ
Da của khoai tây chứa nhiều vitamin và khoáng chất, cộng với chất xơ và sắt. Có nhiều vitamin C và B6, giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch, khoai tây nghiền trên da nhờ Lễ Tạ Ơn có thể giúp chống lại các đợt nghỉ lễ.
Vỏ cũng thêm một kết cấu răng và một hương vị trái đất cho món ăn. Rời khỏi vỏ còn nguyên vẹn làm giảm số lượng chuẩn bị và thậm chí có thể kéo dài các phần. Nếu bạn lựa chọn không cho vỏ, hãy chắc chắn để chà khoai tây kỹ lưỡng trước khi bạn đặt chúng vào nồi.
Đối số cho lột
Khoai tây nghiền có thể là một món ăn gia đình, nhưng đầu bếp nhà hàng tốt có thể nâng chúng lên một trải nghiệm xứng đáng với sao. Hầu hết vỏ khoai tây để theo đuổi đám mây mịn nhất, ngọt ngào nhất của bơ. Nói chung hầu hết đều đồng ý rằng khoai tây tinh bột như khoai tây chiên và vàng Yukon làm khoai tây nghiền tốt nhất, nhưng những giống này cũng có xu hướng có lớp da dày nhất, vì vậy nếu bạn thuộc về trại da, bạn có thể muốn thử một loại da mỏng .
Khoai tây tốt nhất để nghiền
Khoai tây tinh bột, với kết cấu không ổn định của chúng, nghiền đều kem tốt nhất và hấp thụ cũng như bơ tan chảy, làm cho chúng trở thành giống ưa thích cho món khoai tây nghiền cổ điển. Bạn có thể ăn da của bất kỳ khoai tây bạn chọn nhưng vỏ trên một miếng vải hình tam giác có thể khó khăn hơn để nhai. Nếu bạn muốn vỏ trong món ăn của bạn, lựa chọn một Yukon vàng thay vào đó, mà kiểm tra ra yêu cầu tinh bột cao nhưng với một làn da mềm hơn một chút.
Hoặc kết hợp các miếng bóc vỏ bóc vỏ với vàng Yukon chưa chải cho những phẩm chất tốt nhất của cả hai.
Da mỏng của khoai tây mới làm cho chúng dễ ăn, nhưng hàm lượng độ ẩm cao có thể dẫn đến các máy nghiền gummy. Nếu bạn quyết định sử dụng khoai tây mới cho khoai tây nghiền của mình, hãy chọn khoai tây nghiền nhỏ nhất mà bạn có thể tìm thấy, sau đó đun sôi chúng để giảm lượng nước mà chúng hấp thụ. Trộn chúng nhẹ nhàng với một masher khoai tây hoặc một ngã ba. Một củ khoai tây màu đỏ làm cho một sự lựa chọn tốt hơn cho khoai tây nghiền trên da. Hàm lượng tinh bột cao hơn một chút bù đắp phần nào cho da hơi khó khăn hơn. Khoai tây sáp như màu đỏ giữ lại hình dạng của chúng, vì vậy hãy nấu chúng cho đến khi chúng mềm và bắt đầu rụng đi.
Đối với một kỳ lạ mang về yêu thích ấm cúng này, sử dụng khoai tây tím Peru. Chúng giống với vàng Yukon trong bố cục nhưng cung cấp một màu sắc khác thường để tăng thêm sự quan tâm trực quan.
Với bất kỳ loại khoai tây nào, bạn muốn nghiền chúng với lực lượng ít nhất có thể. Sử dụng máy xay khoai tây , máy xay thức ăn hoặc máy xay khoai tây để có kết quả tốt nhất.