Để làm món này đặc biệt nhanh và dễ chuẩn bị, bạn có thể sử dụng ớt nướng mua tại cửa hàng. Ăn với các loại thực phẩm antipasti khác, chẳng hạn như cà chua ướp và quả mozzarella.
Những gì bạn cần
- 3 ớt chuông đỏ vừa
- 3 ớt chuông vàng vừa
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- Hai lon 14 ounce
- atisô tim (thoát nước và quý)
- 1/3 chén rau mùi lá nhỏ thái nhỏ
- 2 muỗng canh nước ép chanh tươi
- 2/3 chén nước muối đen ngâm nước muối (như
- kalamata )
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng trước gà thịt. Đặt ớt đỏ và vàng trên chảo gà và broil cho đến khi phồng rộp khắp nơi, quay thường với kẹp, 10 đến 15 phút. Chuyển sang túi giấy, đóng dấu và để hơi nước 10 phút. Hạt tiêu, loại bỏ da, hạt và thân cây.
2. Cắt ớt nướng thành các dải rộng 3/4 inch.
3. Trong một chảo lớn trên lửa vừa, làm ấm dầu ô liu. Thêm tỏi và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi thơm, khoảng 1 phút.
Thêm atisô và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nóng qua, khoảng 3 phút. Khuấy ớt, rau mùi tây, nước cốt chanh và ô liu. Nêm nếm thử muối và hạt tiêu và nấu cho đến khi nóng. Lấy chảo ra khỏi lửa và để nguội.
4. Phục vụ hỗn hợp antipasto ở nhiệt độ phòng với bánh mì giòn.
Ghi chú và mẹo về công thức
• Một cách khác để nướng ớt: Điều chỉnh giá đỡ lò để ớt càng gần với phần tử gia nhiệt càng tốt mà không chạm vào nó. Làm nóng trước gà thịt. Dòng một chảo cuộn thạch với lá. Cắt ớt ra làm đôi và loại bỏ thân cây và lõi. Đặt ớt, cắt mặt xuống, trên chảo và nhấn chúng xuống với lòng bàn tay của bạn để san bằng chúng. Đun sôi ớt cho đến khi da bị cháy và sưng húp và thịt vẫn cứng, 8 đến 10 phút. Khi ớt cá nhân trở nên đen và phồng rộp, hãy loại bỏ chúng thành một bát vừa với kẹp. Đậy nắp bằng lá và để cho ớt khô trong hơi nóng của riêng mình trong 15 phút hoặc lâu hơn. Điều này giúp tiếp tục nới lỏng da. Đặt một bộ lọc trên một cái bát. Giữ một hạt tiêu qua bộ lọc, bóc vỏ bằng một con dao sắc bén nhỏ. Đặt ớt bóc vỏ vào tô thứ hai và lặp lại với bất kỳ ớt còn lại nào. Khi hoàn thành, lọc nước ép từ bát đầu tiên lên ớt.
• Sau khi rang, ớt sẽ giữ trong tủ lạnh đến 3 ngày. Đặt chúng trong một container kín và đổ nước ép lên chúng. Chúng cũng có thể được đông lạnh đến 6 tháng. Thaw đông lạnh ớt trong tủ lạnh qua đêm.