Atisô kiều mạch tươi hơn
Lựa chọn Atisô
Mặc dù atisô có sẵn quanh năm ở hầu hết các thị trường, mùa chính là từ tháng 3 đến tháng 5. Chọn những quả địa cầu có màu xanh đậm, với sự hình thành lá chặt chẽ và những quả cảm thấy nặng nề về kích thước của chúng.
Một thử nghiệm tốt của sự tươi mát là để ép lá với nhau mà nên tạo ra một âm thanh kêu. Màu nâu của những lời khuyên có thể chỉ ra tuổi tác, nhưng cũng có thể chỉ ra thiệt hại do sương giá.
Agis, atisô khô nên được thông qua trên, nhưng những người có một chút tê cóng trên các mẹo được coi là tốt nhất bởi nhiều người, do đó, sử dụng các thử nghiệm squeak cho sự tươi mát.
Những chiếc lá bên ngoài cực kỳ cứng và những chiếc lá đang mở hoặc lan ra có nghĩa là cây atisô già hay quá chín. Kích thước có rất ít để làm với chất lượng hoặc hương vị. Atisô nhỏ chỉ là một nụ nhỏ hơn. Một nhà máy có thể sản xuất tới 30 cuộn cảm với các kích cỡ khác nhau.
Bộ lưu trữ Atisô
Atisô tươi có thể được cất trữ trong túi nhựa trong tủ lạnh trong tối đa một tuần. Tuy nhiên, vì bạn không biết bao lâu họ đã được trên kệ hàng tạp hóa của bạn, tốt nhất là sử dụng atisô tươi vào ngày mua. Các thức ăn thừa nấu chín có thể được làm lạnh đến bốn ngày.
Trái tim Atisô cũng có sẵn đóng hộp và đông lạnh cho đầu bếp thời gian thử thách.
Atisô phải được nấu chín trước khi đóng băng. Nếu bạn đóng băng nguyên liệu, chúng sẽ chuyển sang màu nâu cũng như chịu đựng mùi vị và kết cấu.
Để đông lạnh toàn bộ atisô đã nấu để sử dụng sau này, xả hoàn toàn, quấn chặt trong lá và gói trong túi nhựa đông lạnh hoặc thùng chứa kín khác trong vòng 6 đến 8 tháng ở 0 độ F.
Thông tin thêm về Atisô và Atisô Công thức nấu ăn:
• Lựa chọn và lưu trữ Atisô
• Mẹo nấu ăn Atisô
•
• Cách ăn Atisô
•
• Truyền thuyết Atisô và truyền thuyết
•
•
Sách dạy nấu ăn
| • | The California Atisô Cookbook |
| • | Thiên đường thực vật của Mollie Katzen |
| • | The Whole Foods Companion |
| • | Cuốn sách nấu ăn rau trong vườn |
| • | Sách nấu ăn khác |