Làm thế nào để mua, lưu trữ và nấu atisô
Atisô có thể đáng sợ. Lặn vào những chiếc lá gai có thể dẫn đến những ngón tay chọc ghẹo và rất nhiều thất vọng. Nhưng khi bạn bận tâm để lặn mà bạn được thưởng với một kết quả rất ngon, nhẹ nhàng tannic, hoàn toàn ngon. Tôi chỉ cho bạn cách mua, cất trữ, cắt và nấu atisô bên dưới để bạn có thể biến những món ngon của mùa xuân (và, xuống một mức độ thấp hơn, giảm) thành món ngon.
01 trên 07
Khi nào là Atisô mùa?
Atisô tại chợ. Hình ảnh @ Bill Broch / Getty Images Hầu hết cây trồng Atisô thương mại ở Mỹ được trồng ở California, nơi thu hoạch atisô chính xảy ra vào mỗi mùa xuân (từ tháng 3 đến tháng 6). Cây thứ hai, nhỏ hơn mọc cho vụ thu hoạch mùa thu.
02 trên 07
Làm thế nào để chọn và lưu trữ atisô
Hình ảnh © Molly Watson Hãy tìm atisô có đầu khép kín - lá nên tạo thành các lớp chặt, nhỏ gọn. Toàn bộ cây atisô nên chắc chắn và cảm thấy nặng nề về kích thước của nó. Thân cây sẽ có màu nâu nếu nó bị cắt hơn vài giờ trước, nhưng nó sẽ không cảm thấy mỏng hoặc khô.
Giữ atisô lỏng lẻo bọc trong nhựa trong tủ lạnh. Atisô tươi sẽ kéo dài đến một tuần, nhưng giống như tất cả rau là tốt nhất sớm hơn sau khi thu hoạch chúng được sử dụng.
03 trên 07
Làm thế nào để De-Thorn Atisô
Hình ảnh © Molly Watson Atisô nổi tiếng là gai góc - làm thế nào đói phải người đầu tiên ăn một atisô đã được, đi những trò đùa. Tuy nhiên, những gai đó khá dễ thuần hóa. Những người ăn cẩn thận có thể đơn giản sử dụng thận trọng. Phần còn lại của chúng tôi có thể chộp lấy gai khỏi lá trước khi tiếp tục.
04/07
Làm thế nào để có được trái tim Atisô
Hình ảnh © Molly Watson Để có được trái tim - đó là trung tâm thịt của atisô làm cho những gai đáng để chiến đấu thông qua - xem hướng dẫn này để Làm thế nào để Trim Atisô Hearts .
05/07
Làm thế nào để Trim Atisô bé
Hình ảnh © Molly Watson Atisô bé là atisô thực sự phát triển nhỏ hơn, chúng không chỉ đơn giản là các phiên bản nhỏ hoặc chưa trưởng thành của atisô lớn hơn. Các "nghẹt thở" - lớp lông trên tim - gần như không được phát triển như trong atisô lớn hơn và thường hoàn toàn ăn được. Điều này làm cho việc chuẩn bị atisô bé dễ dàng hơn nhiều, cho dù atisô nào, so với các mẫu vật lớn. Xem Làm thế nào để Cắt Atisô bé .
06 trên 07
Cách nấu Atisô
Hình ảnh © Molly Watson Cách dễ nhất và cổ điển hơn để nấu atisô là hấp chúng . Đặt atisô đã được làm sạch / cắt nhỏ trong 1/2-inch nước muối với một bóp hoặc hai nước chanh trong đó. Đun sôi, đậy nắp, giảm nhiệt cho hơi sôi, và nấu cho đến khi bạn có thể dễ dàng kéo lá từ cây atisô. (Bạn cũng có thể dùng atisô hơi nước trong lò vi sóng .) Để nguội một chút và ăn nóng với bơ tan chảy hoặc để nguội thật nhiều và dùng kèm với sốt mayonnaise hoặc aioli (tìm những giọt nước tuyệt vời cho atisô hấp ).
Tìm thêm nhiều cách để nấu atisô, cũng như công thức nấu ăn atisô tuyệt vời.
07/07
Làm thế nào để Cook Atisô bé
Hình ảnh © Molly Watson Atisô bé dễ dàng hơn cả - không cần phải lo lắng về nghẹt thở - và nhiều đau hơn - bạn cần nhiều hơn trong số chúng để phục vụ cùng một số người - hơn là atisô lớn hơn. Hãy thử một trong những công thức nấu ăn ngon này nếu bạn bắt gặp một số lượng lớn các loại atisô bé: