Tôi không thể nghĩ ra một dịp đặc biệt nào ở Ấn Độ mà tại đó chàng trai này không có trong thực đơn! Nó nhận được tên rất dễ thương của nó từ từ tiếng Hin-ddi cho giọt hoặc giọt - Boond. Một tên khác cho nó là Motichoor Laddoo (Moti có nghĩa là hạt hoặc ngọc trai trong Tiếng Hin-ddi). Đọc công thức và bạn sẽ thấy tại sao! Khi bạn đọc xong, hãy làm một số Boondi Ke Laddoo, bạn sẽ không hối tiếc!
Những gì bạn cần
- 1/2 gram bột Bengal gram
- 1/4 muỗng cà phê bột nở
- 4 chén nước
- 1/2 kg đường
- 1 1/2 muỗng cà phê bột bạch đậu khấu (làm từ bạch đậu khấu xanh)
- 10 sợi nghệ tây (tùy chọn nhưng rất khuyến khích)
- 3/4 chén hạt điều khô thái nhỏ (hoặc hạnh nhân, hoặc quả hồ trăn)
- 6 muỗng canh sữa (cộng thêm để trộn vào bột)
- 2 chén ghee để chiên sâu (bạn có thể dùng rau, cải dầu hoặc dầu hướng dương nhưng ghee mang lại kết quả ngon hơn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng lò trong 10 phút ở 150 C / 300 F / Gas Mark 2 và sau đó tắt. Giữ cho lò đóng để chứa nhiệt.
- Trong khi lò được đun nóng, cho 4 cốc nước và đường vào chảo và đun sôi. Khi nó sôi sục thì sẽ tăng lên đỉnh. Bỏ qua bằng một cái rây kim loại. Xi-rô đường phải được đun sôi cho đến khi nó đạt đến độ nhất quán một sợi. Để xem cách thực hiện điều này, hãy xem Tạo đường Syrup cho món tráng miệng Ấn Độ .
- Một khi xi-rô đã đạt đến độ nhất quán một sợi, loại bỏ khỏi đám cháy ngay lập tức, thêm bột bạch đậu khấu , khuấy và đặt chảo trong lò nóng trước đó để giữ cho xi-rô ấm.
- Bây giờ đặt bột Bengal và bột nở vào một tô lớn và trộn đều.
- Thêm một ít sữa vào một thời điểm cho đến khi bạn nhận được một bột dày. Whisk để đảm bảo tất cả các khối được loại bỏ và bột là rất trơn tru.
- Bây giờ làm nóng ghee trên ngọn lửa vừa cho đến khi nóng. Giảm lửa một chút.
- Giữ rây khoảng 4 inch phía trên ghee nóng và đổ đầy một cái lò với bột. Đổ bột vào rây. Bây giờ sử dụng một cái muỗng khác để nhẹ nhàng nhấn bột thông qua rây và vào ghee. Nó sẽ rơi như giọt nhỏ / hạt - Boondi - vào dầu! Đây là những gì mang lại cho Laddoos tên của họ! Báo chí qua tất cả các bột bạn đã đưa vào rây như thế này.
- Bây giờ chiên Boondi cho đến khi họ là một màu vàng rất nhạt. Khi thực hiện xong, ráo nước, tháo và bỏ vào một cái bát riêng biệt. Các Boondi chiên nên được nấu chín nhưng không giòn.
- Lặp lại cho đến khi tất cả bột được sử dụng hết.
- Một khi tất cả Boondi của bạn đã sẵn sàng, nghiền nát khoảng 1/4 của nó với một ngã ba. Thêm trái cây sấy khô thái nhỏ, đổ si rô ấm lên trên tất cả Boondi và để yên trong 10 phút. Boondi sẽ hấp thụ xi-rô đường và làm mềm.
- Trong khi điều này đang xảy ra ấm 6 tbsps sữa rất nhẹ và sau đó ngâm các sợi nghệ tây trong đó.
- Sau khi Boondi đã ngồi trong xi-rô trong 10 phút, đổ sữa nghệ tây này (loại bỏ các sợi trước khi đổ) qua nó. Trộn đều.
- Bây giờ bôi trơn đôi tay của bạn nhẹ nhàng với một số ghee và bắt đầu hình thành các Boondi xi-ngâm ngâm vào quả óc chó có kích thước (hoặc hơi lớn hơn) (Laddoo trong Tiếng Hin-ddi). Nhấn nhẹ nhàng nhưng chắc chắn để ràng buộc Laddoos với nhau. Sắp xếp như bạn đi, trên một đĩa mỡ nhẹ.
- Để Laddoos nguội đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.
Boondi Laddoos có thể được thực hiện trước thời hạn và được lưu trữ ở nơi khô ráo thoáng mát trong một thùng chứa kín khí trong khoảng một tuần.