Ghee, còn được gọi là bơ làm rõ được sử dụng trong vô số các món ăn Ấn Độ. Đó là trong thực tế, một thay thế tuyệt vời cho dầu ăn. Ghee tự chế có mùi thơm và thêm một sự phong phú không thể so sánh với bất kỳ món ăn nào. Nó có một hương vị hấp dẫn và được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn Trung Đông . Tìm hiểu cách làm ghee bằng cách sử dụng công thức này.
Tại sao mọi người sử dụng ghee? Đầu tiên, nó không cháy dễ dàng như bơ. Nó có thể được mua, nhưng cũng được thực hiện tại nhà. Ghee trở nên kiên cố hóa ở nhiệt độ thấp hơn nhưng có thể dễ tan chảy khi cần thiết. Công thức này làm cho khoảng ba chén ghee.
Những gì bạn cần
- 1 kg bơ không muối
- 2 lá bay
- Một chút muối nấu ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng chảo sâu, nặng trên ngọn lửa trung bình và đặt bơ và lá bay vào trong đó. Đun sôi nó và cho phép tan chảy và sau đó nấu.
- Khi một miếng bọt biển xuất hiện trên bề mặt của bơ, hãy lấy nó ra và bỏ đi. Tiếp tục nấu cho đến khi tất cả bọt đã tăng lên và bị loại bỏ.
- Để hỗn hợp nguội, loại bỏ lá nguyệt quế và lọc hoặc lọc ghee. Nó phải là một màu vàng nhạt.
- Thêm một chút muối và trộn đều. Điều này cho phép ghee một kết cấu hạt đáng yêu khi kiên cố hoá.
- Lưu trữ không được bảo quản trong bốn đến sáu tháng hoặc giữ nó trong tủ lạnh lâu hơn nữa.
Thêm về Ghee
Bơ được làm rõ , còn được gọi là bơ được vẽ, trông giống dầu hơn bơ. Nó thường được sử dụng ở Hà Lan, Úc và Scandinavia. Nó nấu ở một điểm cao hơn so với các loại dầu khác, vì vậy nó sẽ không đột nhập vào các gốc tự do được biết là có hại.
Mỗi muỗng canh ghee chứa những điều sau đây:
135 calo; 15 gam chất béo tổng số; 9 gam chất béo bão hòa; 45 mg cholesterol.
Lợi ích sức khỏe của Ghee
Ghee có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó đã được sử dụng không chỉ trong thực phẩm mà còn chữa bệnh toàn diện. Nó được biết là làm như sau:
- Tăng cường hệ thống miễn dịch, vì nó chứa các vitamin A và E, cũng như các carotenoid.
- Giảm viêm, vì nó làm giảm bài tiết leukotriene và mức prostaglandin - cả hai đều liên quan đến viêm.
- Giảm axit dạ dày và sửa chữa niêm mạc dạ dày, cũng như sản xuất các enzym tiêu hóa và giảm chứng khó tiêu
- Hương vị một loạt các loại thực phẩm phổ biến trong văn hóa Ấn Độ
- Tốt hơn cho những người không dung nạp lactose, vì hầu hết casein và lactose được loại bỏ trong quá trình chuẩn bị ghee
- Giảm cholesterol trong ruột và máu
- Vận chuyển thảo mộc khắp cơ thể
- Viện trợ giảm cân khi đến từ bò nuôi cỏ, vì bơ chứa axit béo liên hợp ung thư acid linoleic (CLA), được biết là giúp người ta giảm cân
- Chữa mụn rộp và bỏng, chữa lành da bị kích thích
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 149 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Natri | 9 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |