Chào mừng khách đến bàn của bạn với một bó cuộn tươi! Công thức Thái này cho cuộn tươi là đơn giản để đặt lại với nhau, và cũng có thể được thực hiện ăn chay.
Họ làm một món ăn tuyệt vời cho các bữa tiệc và potlucks, hoặc phục vụ như là một món khai vị hoặc một món chính cung cấp (làm cho một thay thế hoàn hảo cho salad, nhưng cũng bao gồm đủ protein cho một bữa ăn hoàn chỉnh).
Cuộn tươi cũng là một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ thời gian nào trong ngày hay đêm. Là tiền thưởng, chúng rất khỏe mạnh - ít calo và chất béo, và tự nhiên không có gluten.
Những gì bạn cần
- 12 đóng gói gạo tròn nhỏ (sấy khô)
- 2 muỗng canh nước tương (hoặc nước tương không có lúa mì cho chế độ ăn không chứa gluten)
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng canh
- nước mắm (hoặc một muỗng canh nước tương khác nếu ăn chay)
- 1 muỗng cà phê đường nâu
- 1 đến 1 1/2 chén gạo gầy mỏng
- mì (nấu chín và chạy qua với nước lạnh, thoát nước)
- 3/4 đến 1 chén tôm nấu chín (hoặc 3/4 chén đậu phụ nướng hoặc chiên, hoặc gà nướng hoặc gà tây, cắt thành que diêm)
- 1 đến 2 chén giá đỗ
- 1/2 chén húng quế tươi Thái (khoảng xắt nhỏ)
- 1/2 chén rau mùi tươi (khoảng xắt nhỏ)
- 1/4 chén cà rốt (cắt nhỏ)
- 3 đến 4 hành lá (cắt thành miếng que diêm)
- Đối với nước chấm tùy chọn Me:
- 1/2 chén nước
- 1/2 thìa cà phê
- dán me
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước tương (hoặc nước tương không có lúa mì cho chế độ ăn không chứa gluten)
- 1 muỗng canh nước mắm (hoặc nước mắm chay)
- 1 muỗng cà phê heaping
- bột mũi tên (hoặc bột bắp, hòa tan trong 3 muỗng canh nước)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm đầy
- Đặt bao bọc gạo sang một bên. Trong cốc, khuấy đều nước tương, giấm, nước mắm (nếu dùng) và đường.
- Đặt mì gạo, tôm, giá đỗ, húng quế Thái, rau mùi, cà rốt và hành vào mùa xuân trong một bát trộn lớn và làm ướt hỗn hợp nước tương. Quấn để trộn.
Tạo thành Rolls
- Đổ một tô lớn bằng nước nóng (nhưng không đun sôi, vì bạn sẽ nhúng ngón tay vào đó). Bắt đầu bằng cách nhấn chìm một trình bao bọc vào trong nước. Nên làm mềm sau 30 giây.
- Loại bỏ các wrapper và đặt trên một bề mặt sạch sẽ. Thêm một wrapper khác vào nước nóng khi bạn điền và cuộn cái đầu tiên.
- Đặt một muỗng canh các thành phần cuộn về phía dưới của wrapper. Trải ra các thành phần theo chiều ngang (trong hình dạng của một cuộn tươi).
- Gấp các cạnh của wrapper trên các thành phần, sau đó đưa lên phía dưới. Tuck đáy xung quanh các thành phần và cuộn lên trên cùng của wrapper. Để đảm bảo cuộn: Làm ướt nó bằng một ít nước trên ngón tay và nhấn (như niêm phong một phong bì). Để có hướng dẫn cán chi tiết hơn (với hình ảnh), hãy xem cách làm bánh mì tươi Thái .
Phục vụ Rolls
- Để phục vụ, hãy đặt đĩa hoặc tô cuộn lên bàn cùng với nước chấm.
- Ăn bằng ngón tay và rất nhiều khăn ăn.
Làm cho nước chấm tùy chọn Me
- Trong một cái chảo, trộn với nhau 1/2 chén nước, bột me, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, bột mũi tên hòa tan trong nước, và 1 tép tỏi băm nhỏ và nhiệt.
- Khi gần sôi, giảm nhiệt xuống thấp, khuấy cho đến khi nước sốt dày lên.
- Hương vị cho vị mặn, cay và vị ngọt, thêm nước mắm (thay vì muối), nhiều đường, hoặc nhiều ớt như mong muốn. Nước sốt có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh.
Lưu ý: Để tạo một "bó hoa" của chả giò (như những hình vẽ), chỉ cần để một bên của cuộn lò xo mở khi bạn cuộn. Đặt đầu đóng vào đáy bát. Điền vào phần còn lại của tô với chả giò để chúng đứng lên. (Tốt nhất là nếu bát của bạn có mặt dốc.
Ngoài ra, hãy chắc chắn nó không phải là quá lớn, hoặc nó sẽ mất rất nhiều chả giò để điền vào nó!)
Nước chấm khác
Dips khác mà làm việc cho những cuộn bao gồm nước sốt hoisin , dễ dàng đậu phộng Thái nhúng nước sốt , nước sốt ớt ngọt Thái Lan , và nước sốt ớt Thái (nam prik pao) .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 139 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1.081 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 7 g |