Công thức gà cay này lấy nhiệt từ sốt Tabasco, ớt cayenne và ớt. Parboiling hoặc "dầu săn trộm" gà trong dầu nóng giúp làm cho nó thêm dịu dàng.
Những gì bạn cần
- 4 ức gà (không xương, không da, khoảng 7 ounces mỗi cái)
- 2 lòng trắng trứng
- 2 muỗng canh bột bắp
- Cho nước sốt:
- 2 muỗng canh rượu gạo Shao Xing (rượu sherry khô hoặc rượu nấu)
- 1 muỗng cà phê
- Nước sốt Worcestershire
- 2 muỗng cà phê
- sốt tiêu
- 2 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1/2 thìa cà phê ớt đỏ nghiền nát (hoặc nếm thử)
- 1 muỗng canh gừng (băm nhỏ)
- Đối với các loại rau:
- 4 củ cà rốt (cắt thành dải mỏng)
- 1/2 ớt chuông đỏ (thái lát)
- 1/2 ớt chuông xanh (thái lát)
- 3 hành lá (xắt nhỏ)
- 1 chén cộng 1 muỗng canh
- dầu thực vật
Làm thế nào để làm cho nó
1. Rửa sạch thịt gà và lau khô bằng khăn giấy. Cắt ức gà thành những dải mỏng. (Phần nào đóng băng ức gà đầu tiên để làm điều này dễ dàng hơn.)
2. Kết hợp các thành phần nước sốt trong một bát nhỏ và đặt sang một bên. Đánh tan bột bắp vào lòng trắng trứng. Phủ các dải thịt gà vào hỗn hợp bột bắp. Đun nóng 1 chén dầu trong chảo. Nấu các miếng thịt gà trong một thời gian ngắn trong dầu nóng cho đến khi chúng chuyển thành màu trắng.
Tháo gà và xả trên khăn giấy. Làm sạch chảo và thêm 1 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, thêm cà rốt. Xào một lát và cho ớt vào.
3. Làm một "tốt" ở giữa chảo và thêm nước sốt. Đun nóng một thời gian ngắn, sau đó trộn nước sốt với rau.
4. Đưa gà về chảo.
5. Xào 1 đến 2 phút nữa. Khuấy trong hành lá. Ăn với cơm.
Szechuan Chicken Reader nhận xét :
Đánh giá: 4 trên 5 sao
Nhanh chóng, dễ dàng và rất ngon. Có thể thay đổi "nhiệt" theo khẩu vị.
Đánh giá: 5 sao
Bình luận: Công thức này là một niềm vui. Gia đình tôi quen với những quả bóng gà là nguyên liệu chính của họ khi nói đến " món ăn Trung Quốc ". Tôi đã giới thiệu điều này với họ tối qua - một chút lo lắng về những gì họ nghĩ. Tôi đã vui mừng với cách nó bật ra. Đó là sự pha trộn hoàn hảo giữa cay và ngọt. Tôi sẽ thử bông cải xanh trong đó vì tôi nghĩ rằng nó cũng sẽ ngon. Cám ơn vì đã chia sẻ. Xếp hạng bởi Patti
Xếp hạng: 4 sao
Bình luận: Cân bằng hương vị tuyệt vời. Lần sau tôi dùng cả hai ớt chuông, nhưng tất cả mọi thứ khác đều tốt cho tôi. Dễ dàng và nhanh chóng. "Đi qua dầu" với gà là giá trị thời gian. Phải cẩn thận không quá chín khi bạn xào. Xếp hạng bởi Michael
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1136 |
| Tổng số chất béo | 89 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 53 g |
| Cholesterol | 166 mg |
| Natri | 538 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 56 g |