Công thức gà Française này là một món ăn nổi tiếng được phục vụ trong các nhà hàng Pháp. Nó trưng bày một nước sốt dày, bơ, chỉ với một chút gì đó mà không ai có thể đoán ra được. Để nguyên các thành phần bí mật cho các đầu bếp và làm cho món ăn này trở nên giàu có, gần như gây nghiện và luôn ấn tượng ở nhà trong nhà bếp của riêng bạn.
Ghi chú của Cook: Công thức này gọi cho rượu vang trắng khô. Sử dụng rượu vang chất lượng tốt mà bạn thích uống. Quy tắc của ngón tay cái để nấu ăn với rượu vang không bao giờ sử dụng một cái gì đó mà bạn sẽ không uống.
Những gì bạn cần
- 4 miếng thịt gà không xương, không da, đập mỏng
- 1 chén bột đa năng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 3 quả trứng lớn, bị đánh đập
- 1/4 chén dầu ôliu
- 1/2 chén rượu vang trắng khô
- 1/2 chén gà kho
- 3 muỗng canh tươi
- nước chanh
- 1/4 chén bơ
- Muối và tiêu, để hoàn thành
- 1/4 chén rau mùi tây tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn đặt trên lửa vừa cao.
- Khuấy bột, muối và hạt tiêu. Nạo vét ức gà trong hỗn hợp bột, đảm bảo phủ toàn bộ bề mặt của gà. Lắc hết bột thừa; chỉ có một lớp phủ mỏng trên thịt gà. Nhanh chóng nhúng gà trong trứng và cho phép bất kỳ trứng thừa để chạy ra.
- Đặt gà chuẩn bị trong dầu nóng và chiên ức gà trong 2-3 phút ở mỗi bên, cho đến khi thịt được nấu chín và màu nâu vàng . Lấy miếng thịt gà ra và đặt chúng lên một chiếc khăn giấy sạch ba lớp để ráo nước. Thả lỏng con gà bằng lá để giữ nhiệt.
- Đổ ra và loại bỏ lượng dầu còn lại trong chảo. Đập tan chảo trên cao trung bình với rượu vang trắng, thịt gà và nước cốt chanh, nạo tất cả những miếng màu nâu còn sót lại từ thịt gà.
- Đặt bơ, rau mùi tây, muối và hạt tiêu vào vị giác, trong chảo và giảm lửa đến vừa. Để nước sốt sôi lên và dày lên, cho đến khi nó có thể phủ lên mặt sau của một cái thìa. Lọc nước sốt qua rây mịn và đổ vào chảo chiên sạch.
- Đặt gà rán vào nước sốt chanh và để cho nó ấm qua một phút, quay một lần. Chuyển gà vào đĩa phục vụ. Mưa phùn bất kỳ nước sốt còn lại trên ngực gà và phục vụ ngay lập tức.
- Ăn kèm với cơm luộc, mì ống hoặc khoai tây và rau xanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1638 |
| Tổng số chất béo | 104 g |
| Chất béo bão hòa | 31 g |
| Chất béo không bão hòa | 45 g |
| Cholesterol | 675 mg |
| Natri | 903 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 142 g |