Lời khuyên cho việc làm kem tại nhà

Hoàn thiện kỹ thuật làm kem của bạn bằng những ý tưởng này

Kem tự làm tươi, ngon và thú vị. Hơn nữa, bạn có thể tùy chỉnh hương vị của bạn hoặc sử dụng các thành phần chất lượng tốt nhất mà bạn có thể tìm thấy. Nhưng nó có thể là khó khăn để có được kem để có công ty hoàn hảo, nhưng kem nhất quán đó là thương hiệu của kem tốt. Thực hiện theo các mẹo sau để cải thiện kỹ thuật làm kem của riêng bạn.

Bắt đầu với các thành phần tốt nhất

Kem chỉ là tốt như các thành phần được sử dụng để làm cho nó.

Vì vậy, nếu bạn có thể mua được, mua sữa hữu cơ và kem và trứng miễn phí , đảm bảo rằng mọi thứ đều tươi mới có thể. Nếu bạn đang thêm hương liệu hoặc thành phần, chẳng hạn như sô cô la, vani hoặc trái cây, mùa xuân cho các sản phẩm chất lượng cao. Ví dụ, vani thực, hoặc thậm chí cả đậu vani thực tế, làm cho kem vani tốt hơn nhiều so với vani giả.

Tiết kiệm chất béo và giảm calorie cho sau này

Nếu bạn giống như hầu hết mọi người, bạn cố gắng để xem những gì bạn ăn và mua phiên bản ít chất béo của pho mát, sữa và các loại thực phẩm khác. Nhưng kem phụ thuộc vào một hàm lượng chất béo cao để tạo ra một kết cấu kem mà sẽ không nhận được băng giá và gritty trong tủ đông. Một khi bạn trở nên giỏi trong việc làm kem, bạn có thể thử nghiệm bằng cách sử dụng các sản phẩm sữa ít chất béo, chẳng hạn như một nửa rưỡi thay vì kem nặng, nhưng lưu ý rằng kết cấu và hương vị sẽ không được phong phú và ngon như một phiên bản đầy chất béo. Ăn kiêng? Làm kem thường xuyên, và phục vụ cho mình một phần nhỏ hơn.

Biết khi thêm hương liệu

Hương liệu, đặc biệt là chất chiết xuất hoặc rượu, nên được thêm vào khi sữa trứng nấu chín đã nguội. Không thêm chúng vào sữa trứng khi nó nóng, hoặc hương vị sẽ xấu đi và sẽ không được rõ rệt. Bạn thậm chí có thể chờ đợi để khuấy động chúng cho đến khi ngay trước khi bạn đổ kem vào cơ sở sản xuất kem.

Tràn kỹ sữa trứng

Nhiều công thức nấu ăn kem gọi để làm cho một sữa trứng nấu chín ra khỏi trứng, đường và sữa. Sau khi bạn đã thực hiện các sữa trứng, điều quan trọng là để làm lạnh nó trong tủ lạnh cho đến khi nó càng lạnh càng tốt trước khi đưa nó vào nhà sản xuất kem của bạn. Một số chuyên gia thậm chí khuyên bạn nên "lão hóa" hỗn hợp qua đêm trong tủ lạnh, điều này sẽ cho phép hỗn hợp được sục khí càng nhiều càng tốt trong nhà sản xuất, cho ra kem mềm nhất và mịn nhất.

Đóng băng bát

Nói về việc đóng băng, nếu bạn đang sử dụng loại máy làm kem đi kèm với một cái tủ đông đá , hãy chắc chắn đóng băng bát này trong ít nhất 24 giờ trước khi làm kem. Nếu bát không đủ lạnh, rất có thể kem của bạn sẽ không bao giờ đóng băng.

Khởi động động cơ trước

Đặc biệt khi sử dụng một nhà sản xuất kem với một cái tủ đông đá, điều quan trọng là phải bật động cơ trước khi đổ vào cơ sở kem. Cái bát lạnh đến nỗi hỗn hợp sẽ đóng băng ngay khi tiếp xúc, vì vậy bạn sẽ muốn nó được chuyển động để kem không bị đóng băng vào tô trong một miếng.

Sử dụng kết hợp một cách khôn ngoan

Thêm miếng kẹo, quả hạch hoặc trái cây khô hoặc tươi vào kem có thể thêm một hương vị hoàn toàn mới và kích thước kết cấu.

Hỗn hợp nên nhỏ, xung quanh kích thước của một con chip sô cô la, do đó, các nhà sản xuất kem có thể kết hợp chúng vào kem đông lạnh. Xoa chúng thật kỹ trước khi thêm chúng vào kem, và chỉ thêm chúng khi kem đã đông lạnh hoàn toàn. Nhà sản xuất kem sẽ không cần nhiều hơn một hoặc hai phút để khuấy động chúng.

Giữ nó kem

Một khiếu nại phổ biến về kem tự làm là nó bị cứng và đóng băng khi được lưu trữ trong ngăn đá. Có một số cách để giữ cho kem của bạn không bị đóng băng trong ngăn đá. David Lebovitz, tác giả của cuốn sách, The Perfect Scoop, khuyến nghị thêm một vài muỗng canh rượu (chẳng hạn như rượu mùi trái cây vào kem có hương vị trái cây, hoặc vodka khi bạn không muốn có một hương vị có cồn). Đường, xi-rô ngô hoặc mật ong, cũng như gelatin và chất ổn định thương mại, tất cả có thể giữ cho kem của bạn ở một sự nhất quán nhẹ nhàng hơn.

Kem cũng mềm hơn khi bạn lưu trữ nó trong một thùng chứa nông, chứ không phải là một bồn sâu, và bao gồm bề mặt của kem với bọc nhựa để giữ cho tinh thể băng hình thành.

Với một chút thực hành và một số công thức nấu ăn ngon (cho dù đó là loại vani cổ điển hay một hương vị mạo hiểm như kem Ovaltine ), bạn sẽ có cơ hội làm kem ngon tự chế sẽ làm hài lòng bạn bè và gia đình.