Trong công thức này, kem sô-cô-la giàu chất sữa trứng được kết hợp với các khối bột bánh quy bơ đậu phộng. Sử dụng chip sô cô la nhỏ trong bột cookie nếu bạn muốn. Đối với kết cấu thêm, thêm một số đậu phộng rang xắt nhỏ vào kem cùng với các khối bột cookie.
Kem sô-cô-la được làm bằng hỗn hợp sữa trứng nấu chín , vì vậy hãy chuẩn bị sớm để nó có nhiều thời gian để thư giãn. Nó có thể được thực hiện một ngày trước.
Sử dụng tất cả hoặc một phần của khối bột cookie trong kem. Nếu bạn không sử dụng tất cả, hãy lưu nó trong tủ đông cho một mẻ kem khác .
Những gì bạn cần
- Bột bơ đậu phộng:
- 3 muỗng canh bơ không muối, làm mềm
- 1/3 chén bơ đậu phộng, kem
- 1/3 chén đường nâu nhạt, đóng gói
- 1 muỗng cà phê sữa hoặc kem
- 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1/2 chén
- bột tất cả các mục đích, 2 1/4 ounce
- 1/4 cốc sô cô la nhỏ bán kem, tùy chọn
- Custard Mixture:
- 1/3 bột ca cao không đường
- 1 1/2 chén kem whipping nặng
- 1 1/2 cốc sữa hoặc nửa rưỡi
- 3/4 đường cát hạt
- 3 ounce sô cô la semisweet, xắt nhỏ
- 5 lòng đỏ trứng lớn
- Một chút xíu muối
- 1 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 3 đến 4 muỗng canh đậu phộng rang xắt nhỏ, tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
Bột bơ đậu phộng
- Trong một bát trộn với một máy trộn điện, kết hợp bơ làm mềm, bơ đậu phộng và đường nâu. Đánh trong khoảng 3 đến 4 phút, cho đến khi sáng và mịn. Đánh vào 1 muỗng cà phê sữa, 1/2 thìa cà phê vani và bột mì đa năng. Gấp trong chip sô cô la, nếu sử dụng.
- Đặt bột cookie trên một tờ giấy sáp hoặc bọc nhựa. Đặt một tờ giấy sáp hoặc bọc nhựa trên bột cookie và vỗ hoặc cuộn nó vào một đĩa dày khoảng 1/2-inch. Đặt trong tủ lạnh.
Custard Mixture
- Trong một cái chảo vừa, đánh ca cao vào 1 tách kem nặng cho đến khi mịn và trộn đều. Whisk trong 1/2 cốc còn lại của kem, 1 1/2 ly sữa, đường cát, và sô cô la cắt nhỏ bán thành phẩm.
- Đánh lòng đỏ trứng và một chút muối trong một cái bát nhỏ và đặt sang một bên.
- Đặt nồi với hỗn hợp sữa và sô cô la trên lửa vừa và nấu, khuấy đều, cho đến khi nó bắt đầu sôi. Lấy chảo ra khỏi cái nóng.
- Dần dần lắc khoảng 1 chén hỗn hợp sữa trứng nóng vào lòng đỏ trứng. Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp sữa trứng nóng trong chảo và lắc để trộn kỹ.
- Đặt chảo trên lửa vừa và thấp và tiếp tục nấu, khuấy, cho đến khi hỗn hợp phủ phía sau thìa (xem mẹo), hoặc khoảng 175 F đến 180 F trên nhiệt kế đọc ngay lập tức. Khuấy 1 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani.
- Đặt một rây lưới mịn lên một cái bát và căng hỗn hợp nóng vào tô.
- Để hỗn hợp sô cô la nguội đến nhiệt độ phòng. Đặt bát trong băng trở lại để nấu nhanh hơn.
- Đậy nắp bát bằng nhựa và thư giãn trong ít nhất 3 giờ hoặc qua đêm.
- Cắt đĩa bột cookie thành từng miếng nhỏ. Đặt các khối bột cookie trong một container và đặt các container trong tủ đông.
- Theo chỉ dẫn của nhà sản xuất máy làm kem, hãy đóng băng hỗn hợp kem sô-cô-la.
- Khuấy các khối bột cookie - cùng với đậu phộng xắt nhỏ, nếu sử dụng - vào hỗn hợp kem khi bạn nhúng nó vào một thùng chứa. Che và đóng băng cho đến khi chắc chắn.
Làm khoảng 1 lít kem.
Mẹo chuyên gia
- Để kiểm tra sữa trứng cho sự chín chắn mà không cần nhiệt kế, nhúng một thìa gỗ hoặc kim loại vào hỗn hợp sữa trứng nóng. Chạy một ngón tay trên mặt sau của thìa. Nếu con đường vẫn còn rõ ràng và bộ phim của mãng cầu không chạy vào nó, mãng cầu được thực hiện.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 702 |
| Tổng số chất béo | 47 g |
| Chất béo bão hòa | 25 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 193 mg |
| Natri | 320 mg |
| Carbohydrates | 60 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 13 g |