Dưới đây là hai phương pháp phổ biến để đo bột. Tôi thường xuyên sử dụng muỗng và phương pháp quét trong công thức nấu ăn của tôi, hoặc 4 1/2 ounce / 128 gram cho mỗi cốc.
Các trang web hoặc công thức nấu ăn khác có thể khác với trọng lượng trung bình này. Tìm các trọng lượng cụ thể trong danh sách thành phần công thức hoặc hướng dẫn đo bột của một trang web cụ thể. Vua Arthur Flour thường liệt kê một tách bột ở mức 4 1/4 ounce, trong khi Cook's Illustrated cho biết một tách bột trên trang web của họ nặng 5 ounces.
Các trang web Betty Crocker sử dụng muỗng và phương pháp quét nhưng không đề cập đến trọng lượng.
Muỗng và quét
- Khuấy bột trước khi múc.
- Đổ bột bằng thìa và thêm vào cốc đo khô 1 cốc (không nén) cho đến khi chén bị tràn.
- Cấp với tay cầm của một thìa gỗ hoặc một lưỡi dao phẳng hoặc xử lý.
- Sử dụng phương pháp này, bạn nên có 4 1/2 ounce (khoảng 128 gram) hoặc chỉ hơi ít hơn cho mỗi tách bột.
Dip và Sweep hoặc Scoop và Sweep
- Khuấy bột trước khi múc.
- Đổ bột lên với cốc đo tràn.
- Cấp với tay cầm của một thìa gỗ hoặc một lưỡi dao phẳng hoặc xử lý.
- Bạn nên có khoảng 5 ounce (141 gram) cho mỗi chén bột.
Để sàng lọc hoặc không để sàng lọc
- Mặc dù chọn lọc được quy định trong một số công thức nấu ăn, nhưng việc xào bằng muỗng hoặc đánh đều có thể là tất cả những gì bạn cần làm trước khi bạn nhét nó vào cốc. Khi các nguyên liệu khô được kết hợp trong một cái bát, hãy đánh tan chúng để trộn đều.
- Sift bột hoặc các thành phần khô nếu nó được xếp thành một hỗn hợp.
Mẹo chuyên gia
- Cân nặng là phương pháp chính xác nhất. Nếu công thức quy định trọng lượng, hãy cân nhắc bột.
- Luôn sử dụng cốc đo khô để đo bột. Không bao giờ sử dụng cốc đo chất lỏng.
- Nếu công thức không cho bạn biết cách đo hoặc cho cân nặng, hãy dùng thìa 4 1/2 ounces / 128 gram và phương pháp quét.
Hơn
Làm thế nào để làm bánh thay thế bột
Pie Pastry Khái niệm cơ bản - Làm cho một lớp vỏ bánh hoàn hảo