Nếu bạn có một cây ô liu , hãy thử chữa ô liu chín của riêng bạn ở nhà. Kế hoạch trước để cho phép ít nhất 3 tuần thời gian cho ô liu, cộng với 3 ngày thời gian kết hôn.
Những gì bạn cần
- Chữa khỏi
- ô liu chín (xem hướng dẫn)
- Đối với Marinade:
- 1 1/2 chén giấm rượu vang trắng
- 1 muỗng canh muối (hòa tan trong 2 chén nước)
- 1/2 muỗng cà phê khô oregano
- 3 nêm chanh
- 2 tép tỏi
- 1/3 chén dầu ô liu (để bắt đầu; có thể cần thêm)
Làm thế nào để làm cho nó
Để chữa ô liu:
Đối với công thức này, chọn ô liu có màu đỏ sang màu đỏ đậm. Chém từng ô liu sâu vào một bên bằng cách sử dụng một con dao rất sắc bén để giảm vết thâm tím. Đặt ô liu trong một đồ đá lớn, đất nung, thủy tinh hoặc đồ chứa bằng sứ.
Thực hiện một giải pháp 4 muỗng canh muối hòa tan trong nước 1 lít, và đổ đủ trên ô liu để che phủ; sau đó trọng lượng ô liu bằng một miếng gỗ hoặc một túi nhựa chứa đầy nước để tất cả chúng đều chìm hoàn toàn.
Lưu trữ ở nơi thoáng mát, thay đổi dung dịch mỗi tuần một lần trong ba tuần.
Nếu một cặn bã hình thành trên bề mặt trong thời gian đó, bỏ qua nó cho đến khi nó là thời gian để thay đổi nước muối; sau đó rửa ô liu bằng nước ngọt trước khi phủ lại nước muối. Cặn bã là vô hại.
Vào cuối ba tuần, thưởng thức một trong những ô liu lớn nhất. Nếu nó chỉ hơi đắng (những ô liu này nên được để lại với một chút của một tang), đổ nước muối và rửa ô liu. Nếu ô liu quá cay đắng để được cho vào nước xốt , rêu và ngâm trong một tuần nữa; sau đó rửa sạch và ướp. Sau đó ướp chúng với lượng chất lỏng thích hợp để bọc trong nước xốt.
Để ướp ô liu:
Kết hợp giấm rượu vang trắng, nước muối, rau oregano, chanh và tỏi . Thêm ô liu đóng hộp và khuấy đều. Phao đủ dầu ô liu để tạo thành một lớp 1/4-inch trên ô liu ướp.
Ô liu sẽ sẵn sàng để ăn sau khi ngồi trong nước xốt chỉ trong vài ngày. Cửa hàng, vẫn còn trong nước xốt, trong một phòng đựng thức ăn mát mẻ, hoặc trong tủ lạnh. Nếu giữ quá lâu, hương vị chanh và giấm sẽ chiếm ưu thế để ăn trong vòng một tháng sau khi chúng đã sẵn sàng.
Nguồn công thức: bởi Maggie Blyth Klein (Aris Books)
In lại với sự cho phép.