Muối là chất bảo quản tự nhiên, ức chế sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn. Nó theo nghĩa đen kéo độ ẩm duy trì sự sống từ những cơ thể có hại đó, khiến chúng không thể lớn lên hoặc sinh sản. Khi được sử dụng như một loại gia vị hoặc thành phần, nó làm tăng hương vị thức ăn và tạo điều kiện cân bằng giữa vị ngọt và độ chua bằng cách giảm độ chua của axit và làm tăng vị ngọt của đường.
Muối có thể làm hoặc phá vỡ món ăn
Bạn sẽ thấy rằng một số công thức nấu ăn gọi cho một loại cụ thể hoặc xay muối ngoài muối ăn thông thường.
Trong một số trường hợp, nó sẽ không quan trọng nếu bạn sử dụng muối ăn, nhưng ở những người khác, nó có thể làm hoặc phá vỡ món ăn. Đặt cược tốt nhất của bạn là làm theo khuyến cáo của tác giả công thức để đạt được kết quả mong muốn.
Có vẻ lạ khi nghĩ rằng muối được sử dụng như một phương pháp nấu không béo, nhưng nó hoạt động. Đựng thịt trong một lớp vỏ muối và muối sẽ bốc ra và hấp thụ chất béo, trong khi niêm phong trong độ ẩm và hương vị - rất giống các món ăn cổ điển cũ sử dụng đất sét . Vỏ muối cũng làm giảm thời gian nấu ở bất cứ đâu từ một phần ba đến một nửa.
Cần bao nhiêu muối
- 1 muỗng cà phê mỗi lít cho súp và nước sốt.
- 2 muỗng cà phê mỗi pound cho thịt sống không xương.
- 1 muỗng cà phê cho 4 chén bột cho bột.
- 1 muỗng cà phê trên 2 chén nước cho ngũ cốc nấu chín.
- 1 thìa cà phê trên 3 chén nước cho rau luộc.
- 1 muỗng canh mỗi 2 lít nước cho mì ống.
- 1 muỗng canh muối thô hoặc kosher = 2 muỗng cà phê muối ăn .