Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ có một số công thức nấu ăn tốt nhất cho các loại thịt nội tạng và nhiều loại thịt
Nội tạng, được biết đến nhiều hơn trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ là 'sakatalar' (sah-kah-TAHT'-lar), là những phần ăn được của động vật, thường là thịt bò hoặc thịt cừu, ngoài thịt. Như trong nhiều món ăn Đông Âu và Trung Đông, đầu bếp Thổ Nhĩ Kỳ đã sử dụng nhiều loại thịt như gan, thận, tim, lá lách, lưỡi và não từ trước thời Ottoman.
Bàn chân và người đứng đầu của động vật thường được sử dụng để hầm hoặc rang. Nhiều loại thịt được đánh giá cao cho giá trị dinh dưỡng cao của họ và được coi là món ngon. Một số, như gan, tripe và 'kelle' là thức ăn đường phố phổ biến của Thổ Nhĩ Kỳ . Dưới đây là các công thức nấu ăn cho một số món 'sakatatlar' nổi tiếng nhất của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ.
Nếu bạn muốn thử các công thức nấu ăn tại nhà, hãy đảm bảo bạn có quyền truy cập vào các sản phẩm rất mới.
01 trên 02
Thổ Nhĩ Kỳ Tripe Soup được gọi là 'İşkembe Çorbası'Hình ảnh © yildiraycan_Fotolia.com Súp Tripe được phục vụ trong các nhà hàng sau giờ làm việc chuyên chế biến món súp tỏi này với nhịp điệu của âm nhạc Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống. 'I? Kembe' là tên cho cả tripe và soup. Cả hai đều được biết đến như là một cách chữa trị tuyệt vời cho hangovers.
02 trên 02
Gan và bắp cải chiên được gọi là gan Albania (Arnavut Ciğeri)Gan chiên và hành tây kiểu Thổ Nhĩ Kỳ được gọi là "Gan Albania". Ảnh © Elizabeth Taviloglu, 2012 Ở Thổ Nhĩ Kỳ, tên của món ăn này là 'Arnavut ci? Eri', có nghĩa là gan 'Albanian'. Đó là một món ăn phổ biến được phục vụ trong các nhà hàng theo phong cách Thái Lan xung quanh Istanbul. Bất cứ nơi nào nó có thể có nguồn gốc, nó ngon. Nếu bạn không thích gan, món ăn này chắc chắn sẽ thay đổi suy nghĩ của bạn.