Top 10 tốt nhất Thổ Nhĩ Kỳ Kebabs

Bạn có phải là fan hâm mộ của shish kebab? Bạn có biết rằng ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ được biết đến không chỉ để giới thiệu thế giới để shish kebab mà còn cho tất cả các loại thịt nướng và thịt nướng ngon tuyệt của nó?

Một số thịt nướng ngon nhất và ngon nhất thế giới đến từ các tỉnh phía đông nam Thổ Nhĩ Kỳ. Mọi người đến đây từ khắp nơi trên thế giới để lấy mẫu trực tiếp.

Dưới đây là năm món ăn kebab Thổ Nhĩ Kỳ phổ biến nhất đại diện cho ẩm thực khu vực Thổ Nhĩ Kỳ từ khu vực này của Thổ Nhĩ Kỳ.

• 01 trên 10

  Classic Shish Kebab, hoặc 'Şiş'

  Chúng ta đều quen thuộc nhất với kebab shish cổ điển. Trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, 'şiş' (SHEESH ') đề cập đến xiên kim loại thịt được tẩm trên. Các miếng thịt cừu hoặc thịt bò ướp được đặt trên xiên, thường không có rau, và biến thành lửa than cho đến khi chúng được hoàn thiện.

• 02 trên 10

  'Adana Kebabı'

  'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) là món ăn đặc trưng được đặt tên theo một trong những "thành phố kebab" nổi tiếng nhất của Thổ Nhĩ Kỳ, Adana. 'Adana' kebab được làm bằng thịt bò xay hoặc hỗn hợp thịt bò xay và thịt cừu được trộn cùng với hành tây, tỏi và gia vị Thổ Nhĩ Kỳ , sau đó đóng gói bằng tay xung quanh xiên kim loại lớn, bằng phẳng.

  Khi chúng được đặt trên bàn nướng, chất béo chảy ra từ thịt khiến nó liên kết với nhau. Nó tạo thành một ống thịt dài, rỗng khi thịt xiên được lấy ra.

  'Adana' rất cay. Một lượng lớn các mảnh ớt đỏ nóng và ớt bột nhão được trộn vào hỗn hợp thịt tạo cho nó một màu đỏ đậm và hương vị bốc lửa.

  'Adana' thường được phục vụ với rau nướng như ớt xanh nóng, hành tây và cà chua, và một bulgur thịnh soạn và pilaf rau .

• 03 trên 10

  'Urfa Kebabı'

  Một kebab phổ biến khác là anh em họ của 'Adana' kebab. Được đặt tên theo thành phố Urfa, 'Urfa' kebab được chuẩn bị gần như giống với 'Adana' trừ đi cái nóng. 'Urfa' có một hương vị nhẹ với gia vị, tỏi, thì là, rau oregano và ớt ngọt được nhồi vào thịt. Nó nấu lên mềm và ngon ngọt để cho hương vị của thịt tỏa sáng.

• 04 trên 10

  Çöp Şiş

  Một yêu thích khác từ nướng được gọi là 'çöp şiş' (CHÂU ÂU 'SHISH'), mà theo nghĩa đen dịch là 'shish làm bằng rác.' Tin tôi đi, đó là bất cứ thứ gì ngoài rác rưởi.

  'Çöp şiş' thực sự là thịt cừu phế liệu và chất béo, "rác" còn sót lại khi cắt tỉa hoàn toàn khối đối xứng của thịt cho một kebab shish cổ điển. Những miếng thịt không xương nhỏ này được đập cùng với tỏi và cà chua, sau đó còn lại để ướp trong hỗn hợp tiêu đen, rau oregano và dầu ô liu.

  Sau khi được đặt trên xiên bằng gỗ nhỏ, các bit được ném lên vỉ nướng nóng cùng với các loại thịt nướng khác. Những miếng thịt nhỏ màu nâu nhanh chóng hoàn thiện và những miếng mỡ trở nên giòn và thêm hương vị.

  'Çöp şiş' thường được coi là món khai vị, được phục vụ trước bữa ăn chính của món thịt nướng. Nó kích thích khẩu vị và chuẩn bị dạ dày cho những thứ lớn hơn.

• 05 trên 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (thực hiện-EYR 'keh-BOB'-uh), hoặc' biến kebab ', là một món ăn đường phố phổ biến của Thổ Nhĩ Kỳ mà từ đó người Hồi giáo Hy Lạp và món shawarma Ả Rập được bắt nguồn. Nhưng ở Thổ Nhĩ Kỳ, thịt là gầy hơn, và nó được phục vụ nhiều màu nâu và giòn hơn.

  Phô mai 'quay kebab' thường được ăn trơn tru trên một chiếc cơm hoặc bọc trong một chiếc bánh tortilla mềm làm từ bột mì cứng, được gọi là 'durum' (doo-ROOM ').

  Con kebab này có nguồn gốc không sâu ở phía đông nam, nhưng ở Bursa, một thành phố nằm ở phía nam Istanbul và là thủ đô đầu tiên của Đế chế Ottoman.

  Lời trên đường phố có nó ban đầu, 'biến kebab' được treo theo chiều ngang và nấu chín trên than tương tự như cách nó được thực hiện thêm Đông. Một ngày nọ, İskender Efendi, sống ở Bursa vào những năm 1800, quyết định phát minh ra một chiếc bánh nướng đặc biệt để nướng thịt theo chiều dọc.

  Phát minh mới này cho phép thịt được luân chuyển và cạo bỏ đồng thời. Do đó, 'quay kebab' hiện đại được sinh ra.

• 06 trên 10

  Iskender Kebabı

  'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), một món ăn kebab phổ biến khác của Bursa, được đặt theo tên của chính Iskender Efendi. Dăm chiên giòn của 'döner' được đặt trên một ổ bánh mì mềm, phẳng '', tương tự như pita, được cắt thành hình vuông nhỏ.

  Toàn bộ món ăn được nướng với bơ tan chảy, sữa chua kem và nước sốt cà chua thơm. Authentic 'Iskender kebabı' vẫn được phục vụ tại Bursa, cũng như khắp Thổ Nhĩ Kỳ trong một chuỗi các nhà hàng được đặt theo tên của Iskender Efendi.

• 07 trên 10

  'Ali Nazik' Kebabı

  Sắp tới trong một giây gần với 'Iskender kebabi' về mặt phổ biến là 'Polite Ali' kebab, hay hơn là 'alinazik kebabı' (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Món cổ điển mọng nước này là sự kết hợp giữa thịt cừu ướp, nướng được phục vụ trên một chiếc cà tím ấm áp, lửa nướng trộn với sữa chua nguyên chất .

  Nếu bạn là một người yêu cà tím, món này là dành cho bạn. Hương vị khói của cà tím rang thực sự làm tăng hương vị của thịt cừu nướng.

• 08 trên 10

  'Patlıcanlı Kebabı,' hoặc Cà tím Kebab

  Một kebab phổ biến khác có cà tím, lần này, thịt viên Thổ Nhĩ Kỳ, được gọi là 'köfte' được kẹp giữa các lớp cà tím thái lát được chải bằng dầu ô liu.

• 09 trên 10

  Chicken Kebab, hoặc 'Tavuk Şiş'

  'Tavuk' (tah-VOOK ') hoặc' piliç '(pee-LEECH') shish kebab được làm bằng thịt ức hoặc thịt tối ướp đầu tiên trong sữa hoặc sữa ua nguyên chất, sau đó là dầu ôliu và gia vị. Một phiên bản spicier được phủ một lớp ớt đỏ dày dạn.

• 10 trên 10

  'Beyti' Kebab

  'Beyti' là một công thức cho biết có từ thời Ottoman. Nó được tái khám phá bởi một nhà hàng nổi tiếng ở Istanbul có cùng tên và giờ đây đã nổi tiếng khắp cả nước. Một hỗn hợp thịt bò xay hoàn hảo và thịt cừu cuộn trong bột bột mỏng dạng bột tortilla gọi là 'yufka'. Nó sau đó thái lát thành viên đạn và đặt vào xiên nướng.